每日【rì】简讯【xùn】：青海特产有哪些【xiē】土特产可以带走【zǒu】（青海特产有【yǒu】哪些可以带【dài】）

1、青海【hǎi】小【xiǎo】吃 烤羊肉【ròu】:将羊【yáng】肉切成【chéng】小片【piàn】,串穿于铁扦上,放【fàng】特制的长方形烤炉焙烤。

(相关资料图)

2、然后【hòu】在羊肉上抹上酱【jiàng】油、精盐【yán】、姜粉【fěn】、辣面【miàn】、椒【jiāo】粉等佐料【liào】,并翻动铁扦。

3、其肉嫩味香,营养丰富。

4、现在烤羊肉已经发展到烤蹄筋、烤腰子等。

5、 羊杂碎:指煮熟的牛、羊的【de】头、心、肝、肺、肠、胃、蹄等【děng】切【qiē】片【piàn】,舀原汤【tāng】汁【zhī】,加调料,即成。

6、杂碎柔、嫩、烂、脆,汤香味浓。

7、青海最【zuì】有名【míng】气的“羊杂碎”要数里【lǐ】离市【shì】区25华里处的大通后【hòu】子河杂碎馆 (在去【qù】青海之【zhī】前是【shì】想着一定【dìng】要吃这羊杂碎的,但当看见【jiàn】可怜的羊【yáng】头的时候,突然放弃了想法) 爆【bào】焖羊羔【gāo】肉【ròu】:高原一绝。

8、吃羊羔肉一般是有渐近线的,只有春秋产羔时期才能品尝到。

9、做法:将出生15天左右的羊羔宰杀【shā】剥皮、洗【xǐ】净切成3～6厘【lí】米【mǐ】的【de】方【fāng】块【kuài】,入油锅爆【bào】炒,待【dài】皮肉淡黄时加入面酱、辣面、姜粉、椒【jiāo】粉、精盐等,再反【fǎn】复炒至肉【ròu】块呈红色时,加适量凉水,封锅慢煨,水干【gàn】肉烂即成。

10、其肉细嫩,辣酥爽口,色泽暗红,芳香柔软。

11、 酸奶:这里所说的【de】酸奶,不是我们常【cháng】喝的那种工厂加工出来的【de】,而是【shì】当地回族人【rén】民自【zì】己加工【gōng】自【zì】制的酸奶【nǎi】,是盛在小碗中,并在碗口盖【gài】上一块【kuài】小玻璃,然后回族人【rén】民自己摆在街【jiē】头上卖的那种【zhǒng】。

12、他们用小碗装【zhuāng】熟牛奶制【zhì】作酸奶,并特意【yì】在碗口滴【dī】上几滴菜【cài】油,表层奶皮金黄,油渍【zì】点点,洁白如脂,芳香扑鼻,鲜嫩质细,清凉微酸【suān】,加一【yī】勺白【bái】糖,酸中【zhōng】带甜,更【gèng】是凉【liáng】爽可口【kǒu】。

13、这种【zhǒng】自制酸【suān】奶【nǎi】味道【dào】绝对【duì】正宗、口味绝对赛过其它所【suǒ】以品牌的酸奶。

14、酸奶是一种理想的保健饮料,营养胜于牛奶。

15、它能助消化、增食欲,还有抑【yì】菌、收敛、镇静【jìng】和催【cuī】眠【mián】的功能,对轻微腹泻的慢【màn】性病人有治疗作【zuò】用。

16、医学家还发现【xiàn】它【tā】能降低胆【dǎn】固【gù】醇浓度、预防动脉硬化和【hé】肿瘤,避免过早【zǎo】衰老【lǎo】。

17、 (重点推荐,有【yǒu】人说西宁儿童公园门口的酸奶最好吃,偶【ǒu】觉得在西【xī】宁【níng】街【jiē】头只要【yào】是碗【wǎn】装的【de】酸奶都一样好【hǎo】吃) 馓子:馓子是一种油炸面食【shí】。

18、青海回族【zú】和撒拉族群众,在每年【nián】欢度【dù】传统的“古尔邦节”、“尔【ěr】德节”、“圣【shèng】纪节”,以及婚丧大【dà】事中,都把馓子作【zuò】为【wéi】待客的主要面食品。

19、馓子是用头【tóu】罗白面为【wéi】原【yuán】料,稍加盐和调料,搓【cuō】成细【xì】条,一【yī】圈圈放入油中炸【zhà】制而成。

20、 炒面片【piàn】:在面片已下锅的同时 用炒锅【guō】炒好肉丁【dīng】或肉片及辣子、笋片、菜瓜等【děng】蔬菜或粉条、木【mù】耳,待面片开【kāi】锅【guō】,即用漏勺捞【lāo】出【chū】面片,放到炒好的菜中翻炒【chǎo】,略炒片刻【kè】,即可出锅食用。

21、 烩面【miàn】片:先将肉【ròu】片、豆腐片、新鲜蔬【shū】莱,如【rú】;红辣椒【jiāo】片等在锅【guō】中煸炒,放上羊肉汤,加盐、味精【jīng】、酱油、姜末、胡椒粉等【děng】入味【wèi】,再加进黄花、木耳烧沸,略勾芡【qiàn】汁【zhī】,撒上蒜苗丝待用。

22、再将面片煮熟,用漏勺捞在碗【wǎn】中,舀【yǎo】上烹调【diào】好的【de】烩菜即可【kě】食用 狗浇尿:又【yòu】称狗浇尿油饼。

23、本地较流行的一种面食。

24、用青油煎的薄饼。

25、有只加一点酵子的“半死面”和不加酵子的“死面”两种。

26、将【jiāng】小麦面和好揉匀、港开,撒【sā】上香【xiāng】豆粉,浇【jiāo】少许【xǔ】青油抹匀,卷成长卷。

27、再顺面卷方向探成螺丝状,切成小段,逐个压平微薄。

28、在烧热的烙【lào】馍锅中倒上【shàng】约半两青油,将饼放进,沿锅边浇上一圈青油,并不停【tíng】转【zhuǎn】动薄饼【bǐng】,使其人【rén】色均【jun1】匀。

29、待饼上了火色,立即翻过来【lái】,再沿锅边【biān】浇一圈青【qīng】油,并【bìng】不【bú】断转动饼子,煎熟【shú】即可食【shí】用。

30、50年代以前【qián】,当【dāng】地居【jū】民厨房灶台上多使用陶制的小【xiǎo】油壶盛【shèng】放青油【yóu】,烙饼【bǐng】时,用小油壶沿【yán】锅边浇油【yóu】的动【dòng】作,犹如狗在墙根撒尿【niào】的姿势,故称【chēng】“狗浇【jiāo】尿” 甜醅【pēi】:将莜麦或【huò】青稞(去【qù】外【wài】皮)簸【bò】净,清水洗去杂质,入锅煮熟(表层开【kāi】口),沥出凉冷,加入甜醅曲【qǔ】和匀,装进【jìn】坛中【zhōng】密封,保持恒【héng】温(15℃上下),经3～5天发酵,开【kāi】坛食【shí】用【yòng】,醇香【xiāng】、清凉、甘甜,夏能清心提神,冬则【zé】壮身暖胃 焜锅馍馍:焜锅馍馍是在金【jīn】属的焜锅模具中烤制而成【chéng】,故群【qún】众习称【chēng】“焜锅”,是青海农【nóng】业区和半农半【bàn】牧地【dì】区人们的面食品。

31、焜锅是【shì】在普通发面里卷进【jìn】菜油【yóu】,抹上【shàng】红曲、姜黄、香【xiāng】豆粉等民【mín】间【jiān】食用【yòng】色素,再层层【céng】叠叠地卷成红、黄、绿各色交织的面团(藏【cáng】、回族同【tóng】胞在和面时,有【yǒu】时掺进【jìn】鸡蛋和牛奶),揉成和?j锅形状大【dà】小相同的圆柱状【zhuàng】,放【fàng】入焜【kūn】锅【guō】内,埋在用麦草为燃料的灶【zào】膛或炕洞内的火灰里。

32、焜锅壁较【jiào】厚,传热【rè】缓慢,麦【mài】草燃【rán】料火力【lì】均匀,热【rè】度适中,半个小时后【hòu】即可出锅。

33、烙出的焜锅馍馍,外脆内软,绽开如【rú】花【huā】,色彩【cǎi】鲜丽【lì】,异香扑鼻。

34、它的特点是省【shěng】时,省事【shì】,制作【zuò】单间,松脆好吃,携【xié】带方便,经久耐贮。

35、 尕面片:尕面片是青【qīng】海【hǎi】人面食中最【zuì】普遍而又很独特的【de】家常饭。

36、这种面片不是用擀面杖擀出来的,而是用手揪出来的。

37、尕面片,又叫面片子。

38、将揉好的软面先切成粗条,叫“面基基”。

39、然后用潮毛巾盖上片刻(此时称“回面”)。

40、“回”好后,拿入手中,用【yòng】手指捏【niē】扁、揪断,每【měi】个大约手指宽【kuān】,投入沸【fèi】水中,煮【zhǔ】熟可食【shí】。

41、由于面片小,故叫“尕面片”。

42、 拉条【tiáo】:拉条,又叫【jiào】拉面【miàn】,也叫臊子面,是青海人民的一种传统【tǒng】地方风味食品。

43、拉条和面片的制作方法大体相似。

44、不过,拉条的面团要多揉,且稍软一些,待面醒后才能拉。

45、拉【lā】条【tiáo】一般【bān】分为两种:一种是扁形的,又【yòu】叫“兰【lán】叶”;一种是【shì】圆形的,又【yòu】叫“鸡【jī】肠子”。

46、 酿皮:酿皮是青海地方风味浓厚的传统小吃。

47、其制作方法是,在麦面中掺【chān】和一【yī】定量的【de】碱【jiǎn】面,用温水调【diào】成【chéng】硬性【xìng】的面团,几经揉搓,等面团精细光滑,再放到凉水【shuǐ】中连【lián】续搓洗,洗去淀【diàn】粉,直【zhí】到【dào】面团成【chéng】蜂窝状的软胶样时【shí】为止。

48、这软胶样的面团煮熟后称作面筋。

49、剩下的面糊待水沉淀【diàn】后,倒【dǎo】出【chū】浮水,将【jiāng】沉淀面糊【hú】舀在铺【pù】有棉布的蒸笼【lóng】中蒸熟,取【qǔ】出,吃时须切成长条,缀以面筋【jīn】数片,浇拌上调【diào】料即可。

50、2.5元一大【dà】袋,吃到饱! 干板【bǎn】鱼:青海有句顺口溜【liū】:“贵德的梨儿【ér】享堂【táng】的瓜,湟源的干板鱼天【tiān】下夸【kuā】。

51、”这话一点儿不假。

52、青海省盛产湟鱼,因其体肥肉嫩味鲜而远近驰名。

53、将湟鱼剖【pōu】去内脏,洗净杂质,按大小【xiǎo】摆列【liè】在滚【gǔn】烫的石板【bǎn】上或沙滩上晒【shài】干,即为干【gàn】板鱼。

54、干板鱼经水泡软后,肉质柔韧,可烹制出风味别具的佳肴。

55、市【shì】面上出【chū】售的干板【bǎn】蒸鱼是把泡透的干【gàn】板鱼,用葱末、食盐、蒜泥、胡椒、辣椒、花【huā】椒【jiāo】等佐料粉末【mò】加入面粉,调【diào】为糊状,涂抹在洗净的干板鱼上蒸熟。

56、由于干鱼软【ruǎn】化,佐料也就渗【shèn】入【rù】肉中,待蒸气弥漫、香味扑【pū】鼻时取【qǔ】出,连鱼肉带面块一起食【shí】用,辛辣鲜【xiān】美,芳香【xiāng】可口【kǒu】。

57、 羊肠面:羊肠面是西宁地区常见的一种风味小吃。

58、它以羊肠为主料, 并伴以热汤切面共食。

59、做法【fǎ】是将羊的【de】大小肠管洗净【jìng】,肠壁油【yóu】不剔剥,装【zhuāng】入葱、姜、花【huā】椒、精盐等为佐料的【de】糊【hú】状豆面粉,扎口煮熟,并【bìng】在【zài】煮羊肠【cháng】的汤内投【tóu】入已煮熟的萝卜小【xiǎo】丁、葱蒜丁混合的梢子【zǐ】汤。

60、食时,先喝一口热【rè】羊肠【cháng】汤,而后切豆面肠【cháng】为寸【cùn】段【duàn】一小碗, 再吃【chī】一碗【wǎn】梢子汤浇的面条。

61、羊【yáng】肠【cháng】面汤色淡黄【huáng】,肠段洁净,肥肠粉白,面【miàn】条金黄葱末浮上,萝卜丁沉在【zài】碗中,肠段【duàn】细脆馅软,面条悠长爽口,夏天吃【chī】凉 冬日可吃热,实【shí】属【shǔ】实惠【huì】之【zhī】小吃。

62、 牛肉干:五香牛肉干是青海解放后的新产品。

63、行销国内外市场,颇得消费者的好评。

64、牛肉干不仅【jǐn】是【shì】招待贵宾的上品,而且也【yě】是馈赠【zèng】亲【qīn】 朋好友的礼物。

65、它既便于携带,又宜于长期存放,可供家宴或旅游途中食用。

66、五香牛肉干的主要原料,是青海高原特产的新鲜耗牛肉。

67、制【zhì】法是将【jiāng】鲜【xiān】肉剔除筋皮,以【yǐ】净肉【ròu】加白水煮熟【shú】后,再切成【chéng】长一厘米、宽一【yī】厘米、厚【hòu】半厘米的小块【kuài】,加入花椒粉、咖喱粉、味【wèi】精、料酒、糖、盐等佐【zuǒ】料干炒,最后再烘干、装【zhuāng】袋。

68、由于【yú】制【zhì】作方法考究,成品色鲜,营养丰【fēng】富【fù】,既【jì】保持了耗【hào】牛肉的风味,又【yòu】有【yǒu】香气浓郁,滋【zī】味鲜美,久吃不腻等特点。

69、近【jìn】年来,来青【qīng】海的【de】客人和【hé】旅游者,争购青海牛肉干,当做一种有青海乡【xiāng】土【tǔ】特色的食品,使青海牛肉干更加【jiā】名【míng】声大【dà】震【zhèn】。

70、 砂锅:这是砂锅里面有粉丝、土豆和肉。

71、一【yī】个砂锅两个人吃都觉得【dé】多,而且价钱不贵【guì】,一般在【zài】9-21元左右【yòu】,很实惠。

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