老爸实验室3.0落成 新设感官实验室、高分辨质谱间等

“想喝奶茶【chá】又想管【guǎn】理身材，点了三【sān】分糖的【de】奶茶，口感是否【fǒu】依旧在线，糖分和【hé】口感成【chéng】正比吗？”随着天气升温，奶茶【chá】等饮品开始热销，不少【shǎo】消费者发现同样标注为三分【fèn】糖的【de】奶茶【chá】，在口感上却有很【hěn】大差【chà】异。9-21，老爸评测举行了一【yī】场以“来斗嘴，就现在”的感【gǎn】官评【píng】价体验【yàn】活动，并预先通过感官评价员【yuán】测试了【le】四【sì】家不同品牌的“三分糖奶茶【chá】”，甜度均有差异。

活动现场【chǎng】，老爸【bà】评测【cè】首【shǒu】次对外开放参观其感官【guān】实验室，粉丝们先【xiān】后体验了儿童乳钙【gài】的感官评价测试【shì】，以及筛选感官评价员的“金舌头”测【cè】试【shì】。“产品的口【kǒu】感的确很重要【yào】，特别是孩【hái】子【zǐ】吃的【de】东西，如果太甜就怕孩【hái】子会【huì】嗜糖，感官评价【jià】应该能限制甜度，改善【shàn】这一问题。”一位【wèi】粉丝【sī】在【zài】参【cān】与此次活动后表示。

(资料图片仅供参考)

设立感官实验室，填补儿童产品人性化评价空白

活动现【xiàn】场【chǎng】，老爸评测集团VP、技【jì】术【shù】中【zhōng】心负责人李炀【yáng】介绍了老【lǎo】爸评【píng】测感官实验室【shì】的【de】起源。在一次试吃过程中，老爸【bà】评测创始人魏文锋【fēng】发现一【yī】款儿【ér】童【tóng】钙片入口“太甜”，而【ér】另一【yī】款儿童牙膏产品虽未验出质量【liàng】问【wèn】题，但也同样存【cún】在“太甜”的瑕疵。魏文锋认为，产品使用代糖【táng】并不意味【wèi】着对【duì】甜【tián】度的放任，尤其是儿童食品更需要【yào】对【duì】甜度把关，以免使【shǐ】儿【ér】童养成嗜糖的习惯。为【wéi】此，老【lǎo】爸评测团队先后拜访众【zhòng】多专家学者，投入百万元资金，耗时半年搭建了感官实【shí】验室。

浙江【jiāng】工商【shāng】大学食品与生物工程学院副院长【zhǎng】田师【shī】一教授从专业的角度【dù】分析了生活【huó】中各种美味的奥秘，比如近年流行的气【qì】泡【pào】类饮料【liào】，“气泡会刺【cì】激痛觉【jiào】感受器，气泡破裂时，刺激舌【shé】头上的【de】痛觉感受【shòu】器，通过三叉神【shén】经【jīng】向大脑发【fā】出【chū】信号，刺激【jī】人体释放‘快乐素【sù】’—内【nèi】啡肽，是良性【xìng】自虐的快乐源泉。”

田教授向粉丝们介绍，没【méi】有任【rèn】何仪【yí】器能完全代替人的【de】感【gǎn】官。品牌规【guī】模化【huà】和市场【chǎng】竞争激烈，感官【guān】品质需求正在激【jī】变，必须从简单的品评走向【xiàng】科学的感官品评体系。“在感官评价中加入【rù】真人测试，对【duì】于提【tí】升产【chǎn】品的感【gǎn】官体验是非常【cháng】有必要的，感官评价体系【xì】不【bú】是简单【dān】找【zhǎo】几个人尝尝味道，这是一门科学【xué】，需要投入【rù】大量人【rén】力和【hé】物力。”

参与活动【dòng】的孕婴童【tóng】营养品【pǐn】牌乐佳善优【yōu】品牌负责人吕易芳，向粉丝分【fèn】享了【le】感官评价为产品赋能【néng】的经过，“在产【chǎn】品研【yán】发【fā】旅程中，我们通过高频的消费者调研与【yǔ】感【gǎn】官评价，不断打磨精进产品，通过【guò】科学配方【fāng】的设计，最【zuì】终打造【zào】出【chū】了满足消费者营养美【měi】味双重需求的【de】乳【rǔ】钙产【chǎn】品，获得了消费【fèi】者的认可【kě】。”

现场挑战“金舌头”，揭秘感官评价员筛选标准

活动现场，老爸评测为粉丝们还原了产【chǎn】品通【tōng】过感官评价【jià】得出口【kǒu】感接受度的测试，并揭秘【mì】了针对感【gǎn】官评价【jià】员的“金舌头”测【cè】试【shì】。

据感官评价项【xiàng】目负【fù】责人张【zhāng】子睿介绍，“金舌头”测试是老【lǎo】爸【bà】评测参考国家标准《GB/T 16291.1-2012感官分析选【xuǎn】拔、培训【xùn】与管理评价【jià】员【yuán】一般导则第1部分：优选评价【jià】员》及文献【xiàn】方法，专门【mén】针对感官评价员筛选所设立。参与测试【shì】者需通过【guò】味道测试【shì】、阈值测试、排序测【cè】试等多轮筛【shāi】选，只【zhī】有【yǒu】正【zhèng】确【què】品尝出对【duì】应【yīng】味道，将味道强【qiáng】度进行【háng】正确排【pái】序，并能识别出味道的微弱变化，才能成【chéng】为初筛合【hé】格者。而闯过初筛的候【hòu】选者想要成为合格的感官评价员，还【hái】要经过定【dìng】期理论、实操培训，融会贯【guàn】通感官评价【jià】的基【jī】本【běn】原理和评【píng】价方法。

有粉丝【sī】在【zài】参与【yǔ】“金舌【shé】头【tóu】”测试体验后【hòu】表【biǎo】示，“要分辨甜度的【de】细微变化真的很难【nán】，我没能通过【guò】。”在这样严格的标准下【xià】，目前老爸评测感官评价员的通过率仅有24%，这批感官评价员已进行“儿童零食【shí】甜【tián】度接【jiē】受【shòu】度测试”，通过配【pèi】置从【cóng】低到高甜度的标准测试样品，确定了老爸【bà】商城“儿童【tóng】零食【shí】可接受的”甜度范围，为上架的儿【ér】童食【shí】品做甜度把关。

李炀介绍，感官实验室后续将不仅限【xiàn】于儿童产【chǎn】品的感官评价，而是会【huì】对【duì】所有进入老【lǎo】爸评测视【shì】野的【de】产品构建【jiàn】感【gǎn】官标尺，探【tàn】索统【tǒng】一感官的“度量衡”。未来老爸评【píng】测也继续【xù】以科学【xué】实【shí】验室和技术人才【cái】为依【yī】托，在其他检验评测领域不【bú】断【duàn】发力【lì】，作为市场监督的【de】有力补充【chōng】，为消费【fèi】者把好产品质量这道关卡。

老爸实验室不断升级，为消费者做品质把关

2016年，老爸评测通【tōng】过众筹建立老【lǎo】爸实【shí】验室，经历【lì】了【le】两轮升级，3.0版的老爸科学实验室于2022年落成【chéng】亮相【xiàng】。而感官【guān】实验室的建【jiàn】立【lì】，是老爸【bà】科学实验室3.0版的重要组【zǔ】成【chéng】。

老爸实验室的【de】初建，源于粉丝的呼吁【yù】和【hé】众筹，老【lǎo】爸评【píng】测【cè】的“甲醛仪【yí】漂流【liú】”项目【mù】也随【suí】之开启，粉丝可通【tōng】过【guò】老爸评测租借甲醛【quán】仪使用，持续【xù】至今已为22万多个【gè】家庭带去服务。2020年，老爸实验室新【xīn】购【gòu】入X射线荧光光谱仪、红外光谱【pǔ】仪等专【zhuān】业设备。新设备【bèi】的增【zēng】加，令老爸实验室可以开展对保温杯、化【huà】妆品、童鞋、银饰、偏方药、玩具【jù】涂层等产品【pǐn】的初筛鉴【jiàn】别【bié】，检测涉及铅、砷【shēn】、镉、锰、镍【niè】等几十种元【yuán】素。2021年，老爸【bà】实【shí】验室为大众开展【zhǎn】的免费检【jiǎn】测服务包【bāo】括激【jī】素【sù】超标的【de】儿童面霜【shuāng】、甲酰胺致敏【mǐn】的爬爬垫【diàn】、汞超标的化妆品、重金【jīn】属超标的偏方药等，检测参与人数超14万人。

老爸科【kē】学实验室3.0落成后，场地变得更为【wéi】宽阔、区域划分更系统，同时全新设立了高分辨【biàn】质谱间、感官实【shí】验室，设备累【lèi】计总投入超【chāo】过3800万【wàn】元。在【zài】专业人才方面，老爸科【kē】学实验室目【mù】前【qián】拥有38位在职技术专【zhuān】家和25位外部合作专家，专业主要【yào】分布于食品、日化、轻工三个领域。另外，为提【tí】供更丰富的检测服务，老爸科学实【shí】验【yàn】室【shì】还与SGS、谱【pǔ】尼、杭美等33家【jiā】专业【yè】第三方【fāng】实【shí】验室达成合作【zuò】，共同【tóng】组【zǔ】成【chéng】了云检测平台。

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