记忆中的贺家土丨老城夜市，烟火沸腾

【开栏语】

夜幕降临，人们开始渴望美好而放松的一天。

(相关资料图)

大家其【qí】实很懂生活，没了烟火气，人生【shēng】就是一段孤独的旅程【chéng】。这【zhè】话简直就是【shì】为夜宵量身订制。尽管【guǎn】最好吃的夜宵，就在你家【jiā】楼下，但【dàn】我们还是走远了一点，寻找了一些【xiē】更【gèng】别致【zhì】的【de】味道。

在株洲众【zhòng】多【duō】的【de】美食街中，贺家土夜宵美【měi】食街【jiē】是【shì】一个很特别【bié】的存在。这条已经存在了36年【nián】之久的夜宵【xiāo】街，见证【zhèng】了株洲商业发展的百【bǎi】年沧桑，也正在【zài】经历着当下株洲【zhōu】打造夜经济的辉煌，向【xiàng】着现代城市的特【tè】色街【jiē】区【qū】之路不断【duàn】迈进。

9-24，贺家土夜市节【jiē】将【jiāng】盛【shèng】装启幕。华灯初上之时，这里人潮涌【yǒng】动，每一【yī】位夜【yè】归【guī】人那些无处释放【fàng】的情绪【xù】和故事，在这一【yī】家家深夜食堂里都能得到慰【wèi】藉。

从今天开始，本报推出《记忆中【zhōng】的贺【hè】家土【tǔ】》栏目，梳【shū】理出若干个您【nín】非【fēi】来贺【hè】家土一次不可的【de】理由。

策划/谢中良 董介 执行/株洲晚报融媒体记者 杨凌凌

网红夜市进阶史

明朝【cháo】时【shí】，贺氏三【sān】兄弟从江西【xī】搬迁至【zhì】建宁，在株洲开枝【zhī】散叶，他们成了“贺家土”的【de】根源【yuán】。

有人的地方就会有美食。1997年，湖北人【rén】王光云【yún】和老乡李秋平带着一身传【chuán】统烧烤手艺来【lái】到贺家土，从两家小小的烧烤店做起【qǐ】，带动了一【yī】群湖北洪湖【hú】市老湾回【huí】族乡人来【lái】这【zhè】里创【chuàng】业，成为【wéi】株洲夜【yè】宵【xiāo】江【jiāng】湖圣地。

“王【wáng】胡子”自【zì】带湘鄂【è】混居的气质【zhì】，总是在【zài】野性中【zhōng】充满了秩序，也在秩【zhì】序中显露出野性。

慢慢的，“王胡【hú】子”在株洲发【fā】家了。这一消【xiāo】息传到【dào】家乡人耳中，吸引了一批老乡来【lái】贺家土创【chuàng】业。2000年，贺家【jiā】土的夜宵生【shēng】意迎来第【dì】一波【bō】高峰，一【yī】条【tiáo】长约900米的老街【jiē】，27家夜宵店全由湖北人经营。

“王胡【hú】子”的二代传承人王伟明，对跟随父亲来株【zhū】洲创业的【de】故【gù】事仍记忆犹新。他说，美食街的各家门店【diàn】从来不是一家【jiā】独大【dà】，更【gèng】多【duō】的是良性【xìng】竞【jìng】争、互【hù】相学习。各家还会经常组【zǔ】团去外地学习先进技艺，竞相将【jiāng】全国【guó】的新鲜味带到【dào】餐桌，吸【xī】引更多【duō】的顾客。

夹杂着各【gè】地方言的【de】点单与催促，空气里【lǐ】混着啤酒、烧炭和蒜蓉的香味【wèi】。一个不【bú】留【liú】神，你就会和送餐的【de】服【fú】务员撞【zhuàng】上，每个人都像是上了发【fā】条的送【sòng】餐机器人，在后厨【chú】与餐【cān】桌【zhuō】之间来【lái】回穿梭。

吃吃吃！吃出生活好滋味

夜晚十点后的【de】贺家土美食宵【xiāo】夜街【jiē】，热度才【cái】刚【gāng】刚升起。喷香油亮的烧烤，吸引了一【yī】批批食客蜂拥而至【zhì】。

金黄酥脆的【de】糖油粑粑【bā】，内里软糯不粘牙；红艳似火的【de】大【dà】烤肠，口感扎实，每一口都是咸鲜馥郁的肉香；臭豆腐商户【hù】在【zài】贺家土【tǔ】的巨大【dà】客流【liú】量中练就了麻利的身手，手【shǒu】持笊篱从油锅中【zhōng】捞起臭豆腐【fǔ】，插破中空后【hòu】浇上一勺鲜辣汤水【shuǐ】，香菜酌【zhuó】情处理，插上【shàng】牙签【qiān】递【dì】给客户时【shí】还不忘叮嘱不【bú】要烫【tàng】着嘴。

CCTV-2《消费主张》栏目聚焦贺家土美食。资料图

“一个人坐在家里无聊，一个电话把【bǎ】三四个【gè】朋【péng】友约【yuē】过【guò】来，吃点烧【shāo】烤，喝点酒啊！扯扯淡，开【kāi】开心啊，就【jiù】可【kě】以了。”小摊儿前聚集了一批想减肥【féi】的吃货。有【yǒu】个姑娘【niáng】，特地从湘潭赶来，为的就是这条【tiáo】街的一道传【chuán】奇菜【cài】品——跳跳蛙爱上老幺【yāo】鸡【jī】，牛蛙和【hé】老幺【yāo】鸡的完美【měi】结合，用来【lái】火锅，是店家的独特发明【míng】。

“谁【shuí】说一个人不【bú】能吃夜宵？吃的时候，在这奇妙的孤单时刻，你也许会关注每一个深夜觅食者的来历【lì】。也许多【duō】年以后，我【wǒ】还能记得，边吃烧烤边看星星【xīng】的这个夜晚。”喝酒喝到脸通【tōng】红，嘴【zuǐ】里【lǐ】还嚼着槟榔的【de】小哥【gē】说【shuō】起一个人宵夜【yè】就有【yǒu】些兴奋。

几串【chuàn】烤肉，一杯美【měi】酒，这就是深【shēn】夜路边的那份【fèn】得意，这【zhè】就是平凡热辣的【de】市井人生。

逐渐升腾的烟火气，不【bú】仅让【ràng】贺【hè】家土的夜晚别样精彩，也【yě】带来了【le】人【rén】气经济双丰收。随着国家“支持各【gè】地举办美【měi】食节，打造【zào】特色美【měi】食街区【qū】，开展餐饮【yǐn】促消费【fèi】活动”的【de】政策利【lì】好不断释【shì】放，贺家土的夜【yè】间经济【jì】正在为高质量发展注入【rù】新动能。

编辑：青琪