焦点速【sù】递！家常烙饼好【hǎo】吃【chī】有诀窍【qiào】，教【jiāo】科【kē】书式【shì】详细讲解，松软千层，凉了都不硬

家【jiā】常【cháng】烙饼好【hǎo】吃有诀窍，教科书式详【xiáng】细讲解，松【sōng】软千层，凉了都不硬。一碗粥配上好吃的饼，作为早餐【cān】是很不错的选择。饼的做法多种多样，今天【tiān】咱们就做一个加长版的【de】烙饼，给大【dà】家【jiā】详细【xì】的【de】分享一【yī】下，怎么烙【lào】出的饼层次多，而且【qiě】柔软凉也不【bú】发硬【yìng】，之【zhī】前就有【yǒu】很多朋友问过【guò】这个【gè】问题，下面我就详细【xì】的出一个教【jiāo】科书【shū】般的教程【chéng】，给大家分享一下。

准备食材：

普通面粉、盐、温水、油酥、食用油

【资料图】

具体做法：

1.准备【bèi】一【yī】斤【jīn】的普通面粉，5g盐增加筋性，然后用320毫升的温水【shuǐ】来和面就行，揉成一个【gè】光【guāng】滑偏【piān】软的面团，封上保鲜膜【mó】饧上半个小时，饧好的面【miàn】更【gèng】容易加工，做【zuò】出的面点更加筋道。

2.案板上撒一【yī】些【xiē】干粉，取出来的面团不用揉【róu】，直接滚成长条【tiáo】，切四个面【miàn】剂【jì】。

3.把面剂立起来按扁【biǎn】，擀【gǎn】成面片，涂抹一层油酥，抹匀之【zhī】后上下各切【qiē】三刀，最后面【miàn】这一部分【fèn】留最大的一块。

4.把前面的部分这样叠加起来。

5.包起来就可以了，把收口处捏紧实。

6.然后用擀面杖温柔的用力擀开，最后擀成一张有厚度的饼皮。

7.中【zhōng】小火【huǒ】把锅【guō】预热【rè】好之后刷一些油【yóu】，盖上盖子开【kāi】始【shǐ】烙，烙到【dào】饼表面变色，刷一层油，翻一个面，盖上盖子继续【xù】烙，中【zhōng】间多晃动几下锅底【dǐ】，这样受热均匀一【yī】些，最后借助器【qì】具打【dǎ】一下层次【cì】，出锅。

8.做好之后用这个蒸布盖上，这样凉了也不会发硬。

9.很多朋友都【dōu】问我油酥的做法【fǎ】，其实是特别【bié】简单的，把食用油【yóu】烧【shāo】热【rè】浇在面粉上【shàng】，然后用盐和五香粉调味就行【háng】了，可以【yǐ】把这个面粉换成玉米面，这样出层【céng】的效果会【huì】比【bǐ】较好【hǎo】一些，大【dà】家在烙的时候最好【hǎo】用平【píng】底锅烙【lào】，中小火预热好然后【hòu】刷【shuā】油，放入【rù】饼胚盖【gài】上盖子烙，这样能【néng】特别【bié】容易【yì】的出层，而且烙出来凉了也是不会发硬的。

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