滚动：蛋糕怎么做?

(资料图片)

可用【yòng】电饭煲或带盖的平【píng】底锅【guō】做【zuò】，微波炉烤的不健【jiàn】康【kāng】。 材料：150克低筋【jīn】面粉（普通面粉也【yě】可以）。9-21个鸡【jī】蛋、60克牛奶、100克白砂糖、食用油【yóu】少许【xǔ】。

做法：1、将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离；

2、蛋【dàn】黄中加入60克左右的砂糖，9-21勺【sháo】的【de】牛奶。用打蛋【dàn】器打散搅匀； （加太多【duō】牛奶【nǎi】会很稀，不容易熟。）

3、打蛋器打发蛋清，分【fèn】次加入白【bái】砂糖； 打到变成【chéng】白色大泡泡沫的时候【hòu】，加10克左【zuǒ】右的【de】糖再次打发【fā】蛋【dàn】清【qīng】； 待泡泡变小，糖【táng】全部融入蛋清后，第【dì】2次加入糖打【dǎ】发蛋清； 完全稠了【le】，没有泡泡时，第【dì】3次加【jiā】入糖【táng】打到【dào】硬性发泡【pào】，将蛋清盆倒【dǎo】置，蛋清不掉【diào】落，留下就算硬性发泡了。

4、将【jiāng】第【dì】二步搅匀的蛋黄糊糊【hú】，分三次【cì】掺入打发【fā】的蛋清中【zhōng】，用打蛋器搅拌均匀，搅【jiǎo】拌时间不能【néng】www.nfysw.com太【tài】长【zhǎng】，不【bú】能打出面筋，若打出面筋，将影【yǐng】响蛋糕的发涨效果。

5、电【diàn】饭煲按下“煮饭【fàn】”预热10秒【miǎo】左右【yòu】， 锅底有点热就可【kě】以倒入少许的食用油【yóu】，摸【mō】匀在锅【guō】上的整个地方，以防蛋糕粘锅【guō】。

6、倒入搅拌好的蛋糊，蹲几下锅，把里面的气泡震出来。

7、按【àn】下“煮【zhǔ】饭【fàn】”3分钟左右会【huì】自动跳到“保温”这时打开电饭煲，将蛋糕翻一【yī】面。 再按下“煮饭”3分钟【zhōng】后【hòu】就好了！

8、趁热将做好的【de】蛋糕从电饭【fàn】煲中取出，若不及时取出，再将电饭【fàn】煲【bāo】盖【gài】上，盖子上的【de】蒸馏水滴【dī】下【xià】去，会影响蛋糕的【de】效果，蛋糕会瘦【shòu】身【shēn】缩小。

用平底锅【guō】的做法，以此类【lèi】推【tuī】： 前4步相同， 5、平底锅预热后倒入少许的食【shí】用【yòng】油，摸匀【yún】在锅上的整个地方，以防蛋糕粘【zhān】锅【guō】。 6、倒入搅【jiǎo】拌好【hǎo】的蛋糊，蹲几下锅，把里面的气泡震【zhèn】出【chū】来。 7、盖上锅【guō】盖，中火加热5－10分钟，开盖插入筷子，筷子【zǐ】稍稍转动两下，拔出【chū】没有蛋糊【hú】，就ok了！可【kě】以不翻面。