【全球快播报】明厨亮灶_明厨亮灶是什么意思

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1、就是采【cǎi】取视频技术【shù】或透视明【míng】档的方式对餐饮食品加工过程【chéng】进行公示，从而【ér】将餐饮经营单位【wèi】食品【pǐn】加工的关键环节【jiē】亮出来【lái】接受社会监督。

2、明【míng】厨亮灶利于加强消费者对【duì】餐饮企业厨【chú】房管理和食【shí】品安【ān】全的监督，进而倒逼企业更加重【chóng】视餐饮和【hé】食品安【ān】全问题，保障消费者的益，避免食品【pǐn】安【ān】全事【shì】故的【de】发生。

3、通俗来讲，消【xiāo】费者是【shì】一【yī】个【gè】普通的食【shí】客，无论点【diǎn】菜还是叫餐，往往【wǎng】吃【chī】的只是一个口【kǒu】味；至于这【zhè】道菜谱该如【rú】何做才安【ān】全，或者说菜在成品之【zhī】前该经历【lì】哪些消毒程【chéng】序却一知【zhī】半解【jiě】或毫无知识可言，比如采购食材原料、清洗、加工【gōng】等【děng】等，往【wǎng】往最后一道进锅翻炒或蒸煮才会在【zài】厨房进行，为了保【bǎo】证消费者的饮食安全【quán】，2014年【nián】，国家【jiā】食品药品监督管理总局已【yǐ】部署开展明厨亮【liàng】灶工作。

4、扩展【zhǎn】资【zī】料：相关【guān】政策【cè】——2014年2月，国家食药监总局部署各地在餐饮业开展【zhǎn】明厨亮灶工作；从2015年起，正式在全【quán】国推广，推动餐饮服务提供者【zhě】通过采用透【tòu】视明档【dàng】（透明玻璃窗或玻【bō】璃幕墙）、视频显示、隔断矮墙、开放【fàng】式厨房或设置窗口等多种形【xíng】式【shì】，对餐【cān】饮食品加工过【guò】程【chéng】进行公【gōng】示，将餐饮服务关键【jiàn】部位【wèi】与环【huán】节置于社会【huì】监【jiān】督之下。

5、截至2016年【nián】年底【dǐ】，全国各地【dì】已实施明厨亮灶的餐饮服【fú】务单位达90.26万户【hù】，较2015年【nián】同期增【zēng】长115%，占持证餐饮服务单位总数的27.52%。

6、国家市【shì】场监【jiān】督管理总局【jú】2018年5月【yuè】发布的《餐饮服务明厨亮灶【zào】工作指导意见》明确【què】提出，鼓【gǔ】励【lì】餐饮服务【wù】提供【gòng】者【zhě】实施【shī】明厨亮灶，以【yǐ】此保障消费者的知情。

7、参考资料来源：百度百科-明厨亮灶。

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