节气好“食”光 · 谷 雨丨杏林之声

谷雨时节话养生

谷雨是春季最后一个【gè】节【jiē】气，气【qì】温升高快，雨水明显增多【duō】，降雨对五谷生长【zhǎng】有利，取“雨【yǔ】生百【bǎi】谷“之【zhī】意，故为“谷雨”，明代王象晋《二如【rú】亭群芳谱》云【yún】：谷雨，谷【gǔ】得【dé】雨而生【shēng】也。

(资料图片)

谷雨时健脾养肝

节气交【jiāo】替，春季很快【kuài】就将【jiāng】过去，夏【xià】天即将来临【lín】，肝气下潜，脾气【qì】逐【zhú】渐旺盛，但谷雨后空气湿度加大，湿邪偏盛，除养肝【gān】护【hù】肝外【wài】，还需【xū】要祛湿、健运脾【pí】胃。

冬瓜陈皮老鸭汤

鸭肉：性凉，味甘。补阴益血、清虚热利水

冬瓜：性寒，味甘。消热利水、消肿

陈皮：性温，味苦。理气健脾、燥湿化痰

薏米：性凉，味甘。利水渗湿、健脾清热

枸杞子：性平，味甘。滋补肝肾、益精明目

药膳食材

老鸭：半只；冬瓜：300g；陈皮：1块

薏米：20g；枸杞子：数粒；生姜：少许

料酒：1汤匙；盐：少许

药膳步骤

1.老鸭洗净、斩大件、汆水捞起；

2.薏米洗净，用清水浸泡1小时；

3.冬瓜洗净，去皮切块；

4.陈皮洗净、泡软；

5.水倒入锅内【nèi】煮【zhǔ】开，放入鸭块、薏米、生姜、陈皮和料酒，大火煮20分钟，转小火炖煮一【yī】个半【bàn】小时，再【zài】放入冬瓜【guā】，继续小火【huǒ】煮20分【fèn】钟【zhōng】，下【xià】盐调味；

6.盛入碗，撒上枸杞子，摆盘。

药膳功效与禁忌

冬瓜陈皮老鸭【yā】汤的【de】功效是健脾祛湿、理气和【hé】中。适宜人群：脾虚有【yǒu】湿者【zhě】，见食欲不振【zhèn】、身体困重等症【zhèng】。禁忌人群：老鸭性偏凉，体【tǐ】质寒凉、脾胃【wèi】虚寒泄泻以及感冒【mào】者【zhě】不宜【yí】食【shí】用。

（转自：上海奉贤）