围炉煮茶升级成围炉冰茶 新网红消费正走向规模化-环球聚焦

围炉煮茶升级成围炉冰茶 新网红消费正走向规模化

围炉2.0版【bǎn】本——围炉冰茶横空出世，被消费者称之【zhī】为“小仙女的下午茶”。北京青年【nián】报记【jì】者了解到，相【xiàng】关【guān】话题在抖音的【de】播【bō】放【fàng】量短时间内【nèi】冲破1500万次【cì】，一个新的网红消费正在逐渐【jiàn】规模化。而这【zhè】样一个靠围炉概念【niàn】持【chí】续【xù】，增加了新【xīn】消费体验的新【xīn】晋【jìn】网红能红到什么时候？

(资料图片仅供参考)

围炉冰茶取代围炉煮茶翻红

去年10月，围炉煮茶作为一款【kuǎn】新奇的喝茶【chá】方式【shì】进入了大众视野【yě】。与传统茶馆【guǎn】不同，其重在煮茶的过程。三五好【hǎo】友，围炉而坐【zuò】，中【zhōng】式【shì】场【chǎng】景与【yǔ】现代【dài】创意【yì】相结合，成为年轻人放松相聚，拍照【zhào】打【dǎ】卡的网红胜地。

随着夏【xià】天来临，气温【wēn】逐渐升高，煮茶显然行【háng】不通【tōng】了。围炉【lú】冰茶横空出世，相关话题在【zài】抖音的播放量短时间【jiān】内冲【chōng】破1500万【wàn】次。一些【xiē】“围炉冰茶【chá】”的体验视频甚至成【chéng】了某些博主带货的引流视频。

围炉【lú】冰【bīng】茶【chá】工具更是以502万的【de】搜索指数【shù】，一度排到了淘宝热搜榜【bǎng】第一【yī】位，比上周增长【zhǎng】了14%，涉及商品近千【qiān】件。北青报记【jì】者搜索发现，盛夏【xià】未至，北京地区含有围炉【lú】冰茶项目【mù】的店【diàn】铺【pù】已逾10家。

围炉套餐有使用时间限制

北青报记者搜索发现，不少推出【chū】围【wéi】炉冰茶服【fú】务的【de】门店此前还是【shì】围炉煮茶的热门店，作为围【wéi】炉煮茶【chá】在夏【xià】季的变形，围炉冰茶到底是种【zhǒng】什【shí】么样的【de】场【chǎng】景？

北青报记者以【yǐ】消费者身份到一家围炉【lú】冰茶门【mén】店一探究【jiū】竟【jìng】。进入店【diàn】中，书【shū】法装饰覆【fù】盖了【le】飘窗、帘子、座【zuò】椅多个【gè】位置，每个餐【cān】位的设计，都包含木质结构，该店【diàn】还辅以了鲜花【huā】、荷【hé】叶作点缀，地【dì】面【miàn】铺设了草坪似的【de】“绿地”。该店以套餐形式售卖，199元包含【hán】一份蜜【mì】桃乌【wū】龙茶、中式【shì】点心、三色丸子、茶点拼盘【pán】、气泡水和时令【lìng】水果，使用时限为【wéi】两个小时。

与冬天的煮茶不同【tóng】的【de】是，炉子里的炭火换成了冰块以及干【gàn】冰【bīng】，加入水【shuǐ】后，雾【wù】气就可以弥漫开来，氛【fēn】围感十【shí】足。并【bìng】且，该店使【shǐ】用的器皿多【duō】为玻璃及陶瓷制【zhì】品。

北【běi】青报【bào】记【jì】者注意到【dào】，这一消费水【shuǐ】平【píng】和场景【jǐng】布置，在北京的围炉冰茶商家中属于中间水平。目前，各店家推出围炉冰【bīng】茶项目的人均【jun1】消费普遍在100元【yuán】至300元之间，且有【yǒu】一定的【de】时间【jiān】限制，如果超时一些商【shāng】家还会收【shōu】取超【chāo】时费。有【yǒu】些商家还【hái】需要顾【gù】客提前预订才能有位置【zhì】。

探索

围炉冰茶等网红场景体验经济处境如何？

这股围炉【lú】冰茶风并【bìng】不只在北【běi】京，短视频平台上的话题标【biāo】签【qiān】大多与全国各地的【de】城【chéng】市名【míng】称关联，比如“汕头围【wéi】炉冰茶”“合肥围炉冰茶”，可见【jiàn】其已经在【zài】多地出现【xiàn】。

围炉冰茶消费群体有哪些

北青报记者在采访中发现，来体验围炉冰茶的群【qún】体很多与【yǔ】去年【nián】参与围炉煮【zhǔ】茶【chá】的群体有一定的交集【jí】。这其中年轻【qīng】女性【xìng】顾客占据了主【zhǔ】导位置。

纵【zòng】观在一些社交媒体上对围炉冰茶【chá】的“种草”不难【nán】发现，消费【fèi】和想要消【xiāo】费的群【qún】体大多喜欢仪式感、对中国传统文【wén】化有【yǒu】一【yī】定的喜爱【ài】，并且喜【xǐ】欢“晒生活”的女性顾客，尤其【qí】是【shì】以【yǐ】女大学生和【hé】女白领为主。

北【běi】青报记者体【tǐ】验的门店负责人陈红表示，他们店【diàn】里的消费群体大多是喜爱体验的年【nián】轻【qīng】人【rén】，且新客占比70%至80%。除了【le】年轻【qīng】的顾【gù】客，店内【nèi】还有【yǒu】附近办公楼的商务【wù】人士。

不少网【wǎng】友认为，围炉冰【bīng】茶【chá】是传【chuán】统茶文化的新表现，有些店家甚至【zhì】“复【fù】刻”了一些经典【diǎn】影视【shì】剧【jù】和古典名著中曾经被提及【jí】的【de】点心和饮【yǐn】茶仪式。更【gèng】是有网友特意【yì】穿汉【hàn】服【fú】打卡围炉冰茶，有的甚至为了拥有更完美的体【tǐ】验来了一趟【tàng】说走就【jiù】走的旅行。

目的是发朋友圈还是体验

“晒”成了目前很多网红类消费绕不开的话题，那么围炉冰茶呢？

“当【dāng】然是想拍好看的照【zhào】片发朋友圈啦。”在【zài】被问为何要消费围炉冰茶时，一位大【dà】三学生这样回答。她告诉北青报记者【zhě】，这些围炉冰茶店拍照【zhào】氛【fēn】围感强，有【yǒu】的【de】还有精致的中式复古餐【cān】具以及【jí】唯【wéi】美的环境【jìng】，自己能穿着汉服【fú】感受一下【xià】，再“发个圈【quān】”，能获【huò】得朋友【yǒu】们的羡慕就足以【yǐ】吸引【yǐn】她来消费了。

一些社交平【píng】台上，不【bú】少网友是为【wéi】了拍照打卡而去体验【yàn】，“出【chū】片”“唯美”“慢生活”“新中式风”等【děng】词汇成为【wéi】分享笔记和视频【pín】中【zhōng】出现的【de】高频词。

不【bú】仅如【rú】此，作为茶楼文化的【de】延续，围炉冰茶【chá】也让不少顾客【kè】在【zài】快节奏工作中寻找慢生活的【de】闲适感。顾客【kè】张先生表【biǎo】示，一个人【rén】来的时候坐在【zài】店里仿【fǎng】佛远离了城市【shì】，时间【jiān】都慢【màn】下来了。有时候和客户交谈也会选在这种氛围比较好【hǎo】的地点【diǎn】，“聊起来能更轻松【sōng】”。

由此可见，不【bú】论【lùn】是煮茶还是【shì】冰【bīng】茶，围炉【lú】的爆【bào】火与年轻人社【shè】交【jiāo】场景的适配有着紧密的联系。

事实上，给日常【cháng】的消【xiāo】费【fèi】和商品打造更为有仪式感的流程和场景化【huà】的场所【suǒ】，已经成了一【yī】些商【shāng】家的“流量【liàng】密码【mǎ】”。在很多【duō】年轻消费者看来，体验式的场景本身就是刺激他们消费的【de】主【zhǔ】要动力，即使【shǐ】是同【tóng】样【yàng】的【de】商品，他们也更愿【yuàn】意为【wéi】场景来支付额外的溢价。

类似商业模式如何走更远

不【bú】过，为【wéi】场【chǎng】景买【mǎi】单的【de】商业模式能【néng】走多远，到底是昙花一现还是创造了新需求，目前还有【yǒu】争议。虽【suī】然有爆火【huǒ】至今的【de】实例，也有一阵风过去就结束【shù】的情况。

以围炉类的商家为例，它入【rù】行门槛较低，只需要布置【zhì】一个漂【piāo】亮【liàng】的场景，其余【yú】商【shāng】品均可靠外【wài】购来【lái】实现。此外【wài】，小食口感差【chà】、性价【jià】比低是围炉消费者反映的主【zhǔ】要问题。

仪式感生意往往掉【diào】入“上头【tóu】快，下【xià】头也快”的模式，毕竟围炉煮茶之所【suǒ】以【yǐ】能够【gòu】迅【xùn】速走红，与年【nián】轻【qīng】人的打卡文化【huà】不无关系，但这也【yě】就意【yì】味着打卡容易回购【gòu】难。北【běi】青报记者采访的门店老【lǎo】板也表示，目前回购的顾客大多以附近商务人士【shì】为主【zhǔ】，回购【gòu】率也【yě】就20%左右【yòu】。

此外，围炉这类生意基本没【méi】有【yǒu】技术上【shàng】的门槛，也就是说【shuō】这一【yī】商业模式容易被快速复制，商家【jiā】会一窝蜂上马，行业也会快速【sù】变为【wéi】红【hóng】海。

在餐饮业内人士看【kàn】来，围炉类门店【diàn】的商业【yè】模式很【hěn】难【nán】走通【tōng】。“餐饮看的是翻【fān】台率【lǜ】，即使咖啡店也是如此。但是围炉类的门【mén】店主打的是消磨时间【jiān】，这跟餐饮【yǐn】类的盈利模式背离。”如果类比【bǐ】此前的【de】茶楼，以年轻消费群【qún】体【tǐ】为主的围炉【lú】门店也难以【yǐ】解【jiě】决顾客黏【nián】性和商品稀缺性等问题。

北青报【bào】记者调查发现，场【chǎng】景体验式消费【fèi】很多时候实际体验【yàn】和【hé】内心预期有差距。因此，如【rú】果只能满足消费者【zhě】“晒【shài】”需求的场景体验【yàn】消费，只能【néng】是“来得快去得【dé】也快”，如何靠场景【jǐng】引流【liú】，构建更加完【wán】整的消费链条是商【shāng】家必须【xū】要考【kǎo】虑的【de】事。

也有分【fèn】析人士认为，消费业就是要创【chuàng】新迭【dié】代。创新【xīn】的过程中有曲折很正常。商家靠自身【shēn】特点【diǎn】来“蹭热点”，最【zuì】终一种新潮【cháo】流会在不断的市【shì】场考验中成为新业【yè】态。

本组文/本报记者 张鑫 实习生 杨欣雨

统筹/余美英