苦瓜怎么做不苦又清热_苦瓜怎么做不苦 天天快看

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1、苦瓜里因含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。

2、如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。

3、去【qù】苦方法有如下：清理：将苦瓜剖开、去子，刮去囊上【shàng】的那层【céng】白色的【de】膜 ，则苦【kǔ】味去了大半【bàn】了。

4、2、水漂：上【shàng】述清【qīng】理【lǐ】后的苦瓜，切【qiē】成【chéng】丝条，然后再用【yòng】凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿【ér】后换水【shuǐ】再【zài】洗，如【rú】此反【fǎn】复漂洗三四次，苦【kǔ】汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒【chǎo】熟后，味道鲜【xiān】美，微带苦味。

5、3、焯【chāo】水：清理后的苦瓜【guā】，焯一道水【shuǐ】后再【zài】烹饪，则苦味会大大的【de】减少。

6、4、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。

7、5、盐渍：将切【qiē】好的瓜【guā】片撒上盐腌渍一会儿【ér】，然后炒食，既可减轻苦【kǔ】味，而且苦瓜的风味【wèi】犹存。

8、 PS：苦瓜去苦后，风味大减。

9、或许正是这苦味吸引着人们的味蕾。

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