喝粥真的这么好吗？小心“陷阱”，这样喝粥适得其反！

胃不舒服，想吃得健康一点，应该选什么？

(资料图)

很多人可能都会选择喝【hē】粥，食材多样【yàng】，品种丰富，而且养胃【wèi】又【yòu】养生。更【gèng】有一【yī】项哈佛【fó】大【dà】学的研究表明：喝粥和降低死【sǐ】亡率【lǜ】有一定的关系。

那么，喝粥真的有这么好吗？

喝粥真的有这么好吗？

《中国日报网》上发表了一项哈【hā】佛大学进行的研究，研究人员【yuán】对10万人【rén】进行【háng】长达【dá】14年的【de】随【suí】访后【hòu】发现，每天喝一碗【wǎn】约28克全谷物熬成的杂粮【liáng】粥，可降低【dī】5%的死亡率和9%患心【xīn】血管【guǎn】疾病的【de】几率【lǜ】。在这项研【yán】究结束10年后，研究人员又【yòu】对受试【shì】者进【jìn】行了回访，其中有2.6万名受试者已经离【lí】世。但需要注意的是，这些已经离世的受试【shì】者【zhě】几乎【hū】避开了心血管【guǎn】疾病。

值得提醒【xǐng】的是，该研究内提到的粥【zhōu】并非我们认知中【zhōng】的白粥，而是杂粮粥。生【shēng】活中，相较于杂粮粥【zhōu】，其实【shí】白粥并没有【yǒu】那么健康。白粥【zhōu】里近 90% 是【shì】水，其【qí】他的主要物就是【shì】糊化的淀粉（碳【tàn】水化合【hé】物），这让【ràng】它具有先【xiān】天的优势：一种易消化【huà】的主【zhǔ】食【shí】。早晨起床来一碗快【kuài】速补充水分和能量还是【shì】不【bú】错的选择。但粥也【yě】有它的劣势，它【tā】的【de】营【yíng】养构成【chéng】很【hěn】单一，蛋白质、膳食纤维、维生【shēng】素等其【qí】他营养成分，含量都非常【cháng】低。这注定【dìng】它只能是一种普通【tōng】的主食选择。

那么，什么粥营养【yǎng】丰富，可以作为我们养生【shēng】的优选【xuǎn】呢？小二【èr】为大家【jiā】介绍一种【zhǒng】自【zì】制的营养粥。

一碗营养粥

帮你健脾益胃

核桃是人们喜爱的【de】坚果，有健脑、抗衰老的好处。中【zhōng】医上【shàng】讲，核桃入【rù】肾【shèn】、肺、大肠经，可以【yǐ】补【bǔ】肾固元、温肺定喘、润肠通便。

核桃仁上有一层褐色的薄皮【pí】，营养价值也很高，最好【hǎo】不要【yào】把【bǎ】它【tā】扔掉。不过，核桃含有较多脂肪，吃多了会影响【xiǎng】消化【huà】。有痰火喘咳、阴虚火【huǒ】旺、便溏腹【fù】泻的病人也【yě】不宜食用。

黑芝【zhī】麻属于药食【shí】两用的食材，具有“补肝肾、滋五脏【zāng】、益精血、润肠燥【zào】”等功效，一直【zhí】被大家视为【wéi】平价的滋补品。常吃黑芝麻【má】，有乌发润发、养颜【yán】润【rùn】肤的好【hǎo】处。

至【zhì】于【yú】薏米【mǐ】，《本草纲【gāng】目》有记载：它能“健【jiàn】脾益胃、补【bǔ】肺清热、去风去湿”。薏仁有祛【qū】湿、健脾两【liǎng】大【dà】功能，传统上用于小便不利、水肿、脚气、湿温、泄泻【xiè】等症状。

核桃、芝麻补肾，薏米补脾【pí】。而且薏米还【hái】能帮助人【rén】体吸收核桃芝麻【má】的营养，并【bìng】防止核桃食用【yòng】过量引【yǐn】起腹泻。

4~5颗核桃、一【yī】小把【bǎ】黑【hēi】芝麻【má】、一小把薏米、1个鸡蛋和适量的牛奶一起【qǐ】煮【zhǔ】粥，或打碎成糊【hú】状再熬成粥。

通过喝营养粥调养【yǎng】身体的同时，也【yě】要【yào】注意【yì】不要掉入 “陷阱”，有些喝粥时易犯【fàn】的错误，会导【dǎo】致【zhì】健康受损、适【shì】得其反。

小心“陷阱”

这样喝粥适得其反

1喝太烫的粥

心急吃不了热豆腐，同样喝不来热粥，而且【qiě】，滚烫的粥喝【hē】多了，还可能伤了【le】食管，招【zhāo】来癌症【zhèng】。

这是因为，人的食管黏膜上【shàng】皮十分娇嫩，容易被烫【tàng】伤，如果【guǒ】长【zhǎng】期吃烫食（65℃以上【shàng】），便会灼伤食管黏膜，恶性循环反【fǎn】复，会导【dǎo】致久治【zhì】不愈的食管炎，增加食管癌【ái】风【fēng】险。

建议：刚煮好的粥别着急吃，先晾【liàng】几分钟。如果着【zhe】急，可以用【yòng】勺子搅拌【bàn】，让粥里面热气【qì】蒸【zhēng】发的【de】速度加快。

2喝粥搭配腌菜

咸菜、榨菜、酱萝卜等，都是我【wǒ】们餐桌上常见的白【bái】粥搭配【pèi】“好搭档”。

但你知道【dào】吗？这【zhè】些腌菜中的盐【yán】分含量【liàng】都【dōu】比较高，长期食用不仅可能诱发高血【xuè】压、损害胃黏【nián】膜、加【jiā】重心脏【zāng】负荷、使人发胖，还会增加【jiā】老年【nián】痴呆的【de】发生【shēng】风险。

另外，咸菜等腌【yān】制食品在发酵过程中很容易生【shēng】成【chéng】亚硝【xiāo】酸盐，而亚硝【xiāo】酸盐进入【rù】人体后【hòu】，易转化【huà】成致癌物亚硝胺。因此长期【qī】用腌菜配着【zhe】粥喝【hē】，会【huì】提【tí】升胃癌等癌症的患病可能。

建议：大家无论是喝粥，还【hái】是日常餐食，都记【jì】得【dé】少吃腌制【zhì】食物。可以【yǐ】搭配一些新鲜的蔬【shū】菜、肉食、谷物【wù】，尝起来更【gèng】美味，也增加【jiā】了【le】其他营养【yǎng】物质的摄入。

3顿顿喝粥

适当喝粥确实有益，但不可顿顿喝。

喝【hē】粥很少咀嚼，会延长淀粉类物质在【zài】胃中消化的时间；另外，粥还会【huì】稀释胃液，减【jiǎn】缓胃的蠕动速【sù】度，消【xiāo】化【huà】时间再次延长。

长期如此，胃的泌酸功能下降，会增加胃病风险。

建议：普【pǔ】通人群不能三餐【cān】都喝粥，一天一次适宜，而【ér】像【xiàng】糖【táng】尿病、胃酸分泌【mì】过【guò】多【duō】的人则要少【shǎo】喝，隔几天喝一次，每次都少【shǎo】量。

4喝粥养胃法并不适合所有人

对【duì】于【yú】有【yǒu】呃逆、呕吐、反酸、嗳气等症【zhèng】状的【de】胃【wèi】气上【shàng】逆人【rén】群【qún】来【lái】说，食用小米粥等粥类反而会促进胃酸分泌、加重反流，可能导【dǎo】致【zhì】严重反【fǎn】酸，对胃造成进一步损伤。

小贴士：胃气上逆的人群如果要喝粥，建议与其他主食一起食用。

（CCTV回家吃饭）