天天快资讯：鸭脚汤做法?

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1、食材：鸭掌5个【gè】、扇贝5个、花【huā】生仁100g、青【qīng】红椒各1个、生姜1块、蒜头1头【tóu】、大葱1段、料酒3汤匙、蚝油【yóu】2汤匙【shí】、老抽半汤匙、生抽2汤匙、盐2小勺、白糖1小勺、水1勺【sháo】、桂皮1块、八角2个、香叶【yè】3片、胡【hú】萝【luó】卜半个【gè】、干【gàn】辣椒4个、鸡精2小勺。

2、花生仁浸【jìn】泡一晚，扇贝、鸭掌清洗干【gàn】净，准备好香料；3、大葱切大【dà】块【kuài】，青红椒切菱形块，香葱【cōng】切段，生姜切片和切粒、胡萝【luó】卜切片；花生仁去【qù】衣【yī】；4、鸭掌焯水：锅【guō】中加水，放【fàng】入鸭掌【zhǎng】、桂皮【pí】、八角、香叶、生姜和大葱块，水开加【jiā】料酒【jiǔ】1汤【tāng】匙，生【shēng】抽1汤【tāng】匙【shí】，转中www.nfysw.com小火【huǒ】焯烫2分【fèn】钟，撇去浮沫【mò】，捞出鸭掌和【hé】香料；5、扇贝取肉，加生姜粒、料酒1汤【tāng】匙 、蚝油1汤匙【shí】腌制10分钟【zhōng】备用；

6、起【qǐ】油锅，锅热倒【dǎo】入【rù】橄榄油，热【rè】锅热油放入姜片【piàn】、蒜粒、香料，爆出香味，加【jiā】入【rù】胡萝卜片，翻炒片刻【kè】；7、放入鸭掌，翻炒片刻，加入盐2小勺【sháo】、白糖1小勺、料酒1汤匙、蚝油【yóu】1汤匙【shí】，生抽1汤匙、老【lǎo】抽半汤匙，翻炒均匀【yún】；8、砂锅用小火烧热【rè】，倒入少许橄榄油润锅【guō】，倒入花生仁，翻炒均匀，花生仁铺底【dǐ】；

9、倒入爆炒过的鸭掌，加水【shuǐ】，水平过鸭掌即可，大火烧【shāo】开【kāi】，撇去【qù】浮【fú】沫，加盖转小【xiǎo】火焖制20分钟【zhōng】左右；10、花生扇贝鸭掌【zhǎng】煲开盖，放入扇贝、青红椒，大火烧开，转中【zhōng】火，加盖烧4分【fèn】钟，开盖，加【jiā】葱段、鸡精【jīng】，关火，上桌。