你觉得海鸭蛋好吃么?

海鸭蛋

广西、浙江等地区将在浅海滩涂放养的鸭所产的蛋称做“海鸭蛋”。

(资料图片仅供参考)

中文名海鸭蛋。

主要原料海鸭蛋，盐。

主要营养成分

卵磷脂，10多种维生素。

主要食用功效

清理血管、增强记忆力，预防老年痴呆。

适宜人群老少皆宜，储藏方法阴凉通风。

生产地：

中国沿海广东江门广西北部湾。

海鸭【yā】蛋指那些【xiē】生活在海边红树林中【zhōng】鸭群，以海【hǎi】滩中的【de】鱼、虾、蟹、贝类、藻类【lèi】为主要食物，这类鸭群所产的蛋称为海鸭蛋【dàn】。[1] 主要【yào】产区【qū】为【wéi】中国南海北部湾【wān】海域【yù】国【guó】家红树林保护区（湛【zhàn】江、防城港、北海、钦州【zhōu】）、广东【dōng】电白、台山等沿海地区。

具有蛋黄橙红、营养成分较普通鸭蛋丰富等特点。

营养价值：

海鸭蛋营养丰【fēng】富。每100克海鸭蛋中含有【yǒu】卵磷【lín】脂4056mg,比100克牛奶中【zhōng】所含【hán】卵磷脂【zhī】高50倍。卵磷脂能起到延缓

衰老、软化【huà】、清理血管【guǎn】、增强【qiáng】记忆【yì】力的作用，另外100克蛋中含蛋白质12.84克，含人体必【bì】需的【de】18种氨基酸总量

高达11.53克。还含有钙、磷、铁、锌、碘、镁、钾【jiǎ】、硒【xī】等多种对人体有益【yì】的微量【liàng】元【yuán】素和10多种维生素。

目前【qián】有关专家对海边滩涂【tú】放【fàng】养海鸭蛋进行进一步成分分析，海鸭蛋卵磷脂【zhī】含量【liàng】是普通鸡蛋的6倍，而【ér】胆固【gù】醇【chún】含【hán】量只有普通鸡蛋的50%。

生长环境：

在中国沿海地【dì】区【qū】有【yǒu】雷州湾、北【běi】部湾、广东江门【mén】等地区海边红树林中拥有大面积海鸭养殖基【jī】地。红树【shù】林【lín】是生长在热【rè】带、亚热带沿【yán】海滩涂的【de】常绿【lǜ】灌木和小乔木【mù】植物群【qún】落。红树林是世界上珍稀濒危植物。

价高理由：

1、养殖风险大，放养过程中鸭只损失率高；特别是每年的【de】多台风雨【yǔ】季【jì】节，觅【mì】食于滩涂上的海鸭往往受台风雨及海【hǎi】浪【làng】袭【xí】击【jī】无法游返岸边【biān】而死亡或【huò】失踪。即使鸭只损失【shī】很【hěn】少，但受到风【fēng】雨及【jí】海浪【làng】侵袭【xí】过后的【de】鸭【yā】群也会大【dà】量减产甚至停产，短时间内难【nán】以恢复。这是海鸭放【fàng】养业【yè】中最影响经济效益的自【zì】然灾害。

2、受放养海鸭【yā】的独【dú】特方式及【jí】自然条件的限【xiàn】制无法【fǎ】进行大规模、高度密集放养www.nfysw.com，相对于人工圈【quān】养、人工混合添加剂饲【sì】料喂的【de】养殖方法，海鸭【yā】产蛋率低【dī】下而且【qiě】不稳定【dìng】，放养成本相对【duì】居高，亦即海鸭蛋难【nán】求。

3、海鸭蛋【dàn】为大【dà】自然中求取，无激素、色素添加剂【jì】成份，天【tiān】然绿色、品质、品感【gǎn】风味俱佳，为大众所崇尚，供不应【yīng】求【qiú】。

鉴定标准

蛋黄颜色越红，蛋清越浓稠，蛋壳越坚厚为越好，反则次之。

以春、夏、秋【qiū】三季及良【liáng】好天气条件下【xià】生产的为最【zuì】好【hǎo】，冬季或台风雨天气所【suǒ】产品次之。

以料泥型【xíng】，并生长有丰盛海【hǎi】草或大片红树林【lín】丛的浅海滩涂放养所产的为最好，光秃【tū】又沙【shā】质的滩涂放养品【pǐn】质差【chà】。

以低密度、小群散【sàn】用放养所产的为好【hǎo】，大群高【gāo】度密集【jí】放养所产品质【zhì】次之【zhī】.

食用方法

海鸭蛋的【de】食法简单【dān】，与鸡、鸭【yā】蛋等蛋类相【xiàng】同。蒸、炒【chǎo】、煎、煮【zhǔ】均可。特别是【shì】煮、煎后【hòu】的味道和口感更佳，腥味小蛋黄【huáng】颜色【sè】与普通鸭蛋【dàn】有较明显【xiǎn】的差别。

4海鸭蛋的做法（广西特产）：

材料：海鸭蛋两个，油，盐，水，酒

做法：

1 海鸭蛋去壳，放到碗里，放少量水和酒，还有油，盐搅拌打匀。

2 大【dà】火把【bǎ】锅烧【shāo】热，放油，转小火【huǒ】，把鸭蛋【dàn】液放进去翻炒，凝【níng】固即可。

小贴士：

1 原来以【yǐ】为【wéi】不放酒海鸭蛋【dàn】会有腥味，后来发现其实海鸭蛋不放酒也不腥的，所以【yǐ】酒可以省【shěng】略。

2 在【zài】第二个步骤中，如果你喜欢嫩的【de】鸭【yā】蛋，那么鸭蛋【dàn】液一凝【níng】固就【jiù】马【mǎ】上出锅。如【rú】果你喜【xǐ】欢吃有点焦焦的香香的味道，那【nà】么可以【yǐ】炒久一点。

3 放点水炒鸭蛋可以让鸭【yā】蛋更松【sōng】软，其实【shí】不【bú】放水【shuǐ】炒出【chū】的海鸭蛋更香。

所以海鸭蛋非常好吃。