世界热头条丨石棉“应战【zhàn】”淄博【bó】烧【shāo】烤：我们【men】的【de】烧烤【kǎo】不仅好吃，还有“火上飘”好看

四川在线记者薛维睿雅安观察黄刚摄影报道

(资料图片)

到了四川雅安石棉【mián】，可【kě】以说是“无烧【shāo】烤不成席，万物皆【jiē】可烤”。傍晚，石棉街头巷尾的烧烤店【diàn】坐满客人。一股猛火扑上【shàng】来，腾到空中，铁板上的肉随着油【yóu】温升高“滋【zī】滋”作响，食【shí】客【kè】纷纷举起手【shǒu】机，拍下“火上飘【piāo】”的【de】精彩瞬间，本地人【rén】淡定地【dì】喝着啤【pí】酒、摆着龙门阵，享受夜【yè】晚【wǎn】里最轻松的【de】时刻。

傍晚，石棉街头巷尾的烧烤店坐满客人。

对于大渡【dù】河【hé】畔的【de】石棉县【xiàn】城来说，烧烤是每个夜晚的最佳搭配。经过数十【shí】年的发展，石棉形成【chéng】了独特的烧烤文化【huà】。在【zài】一【yī】份【fèn】网络【luò】名单中，石棉烧烤被评【píng】为“全国烧【shāo】烤十强冠军”，有【yǒu】“天下第一烧【shāo】”的名号。

石棉烧烤“火上飘”。

石棉县位于四川【chuān】盆【pén】地西部边缘，石【shí】棉县依矿【kuàng】而建、因矿而【ér】兴，是全国唯一以非金属矿命名的【de】县【xiàn】。过去，因【yīn】为夜生【shēng】活【huó】丰【fēng】富，石棉被称作雅安的“小香【xiāng】港”。直【zhí】到【dào】现在，因为【wéi】烧烤的火爆，石棉仍【réng】然是雅安夜经济【jì】最发达的地区之一。

石棉烧烤的兴盛，可以追溯到【dào】20世纪80年代末至90年代初【chū】，得【dé】益于当时曾是全国八大石棉【mián】矿之一【yī】的四川【chuān】石棉矿【kuàng】（简称川矿）工【gōng】人。川矿工人来自【zì】五湖【hú】四海，在众口难调的情【qíng】况下，工友们发现【xiàn】融【róng】合藏【cáng】族、彝【yí】族特色【sè】的烤食最【zuì】适宜聚餐，因此常聚在一起吃烧烤、交流感情。后来【lái】，一些川矿【kuàng】工人退休，也【yě】在当地开【kāi】起了烧烤店，如今走在【zài】石棉【mián】街上，仍有【yǒu】不少老字号烧烤店是【shì】当初川【chuān】矿工人【rén】开的。

特色烤串。

经【jīng】过后来的发展演变【biàn】，造就了串【chuàn】串烧烤、火上飘、铁【tiě】板烧、锅【guō】盖烧、网烧、瓦【wǎ】片烧等【děng】多种类型。铁板烧为石棉烧烤首创，在【zài】一块长【zhǎng】方形薄铁板上打孔，把各种食物放到一【yī】块长【zhǎng】方形【xíng】薄铁【tiě】板【bǎn】上炙烤，当一【yī】片片薄如纸翼的【de】鱼片、牛【niú】肉【ròu】、腰片等接【jiē】触铁板，火【huǒ】焰立即腾到空中，颇具视觉【jiào】效【xiào】果【guǒ】。这种【zhǒng】烧【shāo】烤方式被当地人形象地称为“火【huǒ】上【shàng】飘”，现在仍然【rán】是石棉烧烤最受欢迎的【de】类型之一。

近年来，石棉县通过无烟改造【zào】、政策【cè】奖补、创【chuàng】建【jiàn】烧烤【kǎo】协【xié】会等一系列举措【cuò】，推动烧烤行业发展，做【zuò】大石【shí】棉烧烤的品牌，以品牌影响【xiǎng】力带动全县文旅产业发展。目前，石棉【mián】烧烤业发展【zhǎn】迅速【sù】，县【xiàn】城有【yǒu】300余家烧烤店，约占餐饮店【diàn】铺总量的50%。

特殊【shū】的地理位置【zhì】、深厚多元的文化底蕴，造就了石【shí】棉【mián】开放、阳光、热烈【liè】的【de】个性，也赋予了石棉丰富的【de】旅【lǚ】游资源【yuán】和浓郁多元的饮食文化【huà】。除了【le】烧烤，石棉草科鸡【jī】、彝族【zú】坨【tuó】坨肉、藏族【zú】糌粑【bā】、石磨豆花、荞粑粑等地域风情美食也独具特色。