黑皮诺和赤霞珠哪个后劲大?

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赤霞珠后劲大，因为是红葡萄酒

用黑皮诺酿制【zhì】的红葡萄【táo】酒是【shì】勃艮第（Burgundy）产区最有名【míng】望的酒品，当然，该酒【jiǔ】在这【zhè】里通常叫做勃【bó】艮第红（Red Burgundy）。此种【zhǒng】葡萄酒常常带有精【jīng】致的【de】红色水果风味，丝【sī】滑柔顺的口感，还散发着【zhe】与众【zhòng】不同【tóng】的土【tǔ】壤气【qì】息。新世界版【bǎn】本的黑皮诺【nuò】葡萄酒一般带有浓郁直接的红【hóng】色浆【jiāng】果风味，包括覆盆子、草莓和樱桃的味道。黑皮诺葡萄酒【jiǔ】中的【de】单【dān】宁一般不会太高，这使葡萄酒丝滑的口【kǒu】感和精致的【de】风【fēng】味能够得到进【jìn】一步的突出。黑【hēi】皮诺葡萄是一种对【duì】生【shēng】长环境要求较高的品【pǐn】种，较喜凉爽气候【hòu】，用【yòng】它酿制出的【de】葡萄【táo】酒极具【jù】优雅魅力，是许多葡萄【táo】酒爱【ài】好者的终极追【zhuī】求【qiú】目标【biāo】。

赤【chì】霞珠是另外【wài】一种最著名的国际红葡萄品种【zhǒng】，在不同【tóng】的【de】产区也有不同【tóng】的风格表【biǎo】现。法国的波尔多是此葡萄【táo】品种的原产【chǎn】地【dì】，但赤霞珠也能在【zài】温暖的【de】气候产区生【shēng】长得较好，这些产区包括美国加州、华盛【shèng】顿【dùn】、智【zhì】利和澳大利亚等。在波尔多，赤霞珠的单宁能够【gòu】通过【guò】与梅洛（Merlot）和【hé】品丽珠（Cabernet Franc）的调配而得到柔化。最【zuì】好的【de】此类调【diào】配葡萄酒常带有【yǒu】黑【hēi】醋栗风味【wèi】，还有梅子、黑樱桃以【yǐ】及摩卡【kǎ】咖啡【fēi】的风味。

二、葡萄酒的风味特征

黑【hēi】皮诺葡萄酒【jiǔ】呈宝石红色，散发着红色浆果、鲜花、土【tǔ】壤和蘑菇的香气。此【cǐ】种葡萄酒【jiǔ】的酒体通【tōng】常在清淡和适中之间，凉爽的气候【hòu】还赋予了黑皮诺【nuò】葡萄酒【jiǔ】明显【xiǎn】的【de】酸【suān】度【dù】，这【zhè】使葡萄【táo】酒的口感更加【jiā】柔软精致。此外，含量较【jiào】低的单宁以及铺面而【ér】来的【de】果香更【gèng】为葡萄酒【jiǔ】增添了让人无法【fǎ】抗拒的【de】魅【mèi】力。实际上，许多白葡萄酒爱好者最【zuì】能接受的红葡【pú】萄【táo】酒也是风味诱人的黑【hēi】皮诺葡萄酒。

而用【yòng】赤霞珠酿制的葡【pú】萄酒【jiǔ】通常颜色深浓，具有黑【hēi】醋栗【lì】和青椒的香气，不【bú】过，这并不是赤霞珠葡萄【táo】酒最显【xiǎn】著的特点。赤霞珠【zhū】葡萄酒真正的【de】独特之【zhī】处【chù】在于它具有明【míng】显的结构，还能忠【zhōng】实【shí】地反映各年【nián】份的特【tè】点【diǎn】、酿酒和【hé】熟成的技术。此外，赤【chì】霞珠葡萄【táo】酒由于富含【hán】酚类物质，因此可【kě】进行长时间的【de】浸渍，具有巨大的陈年潜力。

三、葡萄酒配餐

红葡【pú】萄酒世界的黑【hēi】皮诺相【xiàng】当于白葡【pú】萄酒【jiǔ】世界的【de】雷司令（Riesling），它几乎可以【yǐ】同任何【hé】风格的美食形成很好的搭配，即能衬托出多数食物的风味。可与【yǔ】黑皮诺葡萄酒【jiǔ】搭配的食物包【bāo】括鱼【yú】条【tiáo】、陈年药草三文【wén】鱼【yú】扒、黄鳍【qí】金【jīn】枪鱼、烤【kǎo】家禽【qín】、勃艮【gèn】第蘑菇酱拌牛肉以及汉堡等。

赤霞珠葡【pú】萄酒是牛肉最好【hǎo】的佐餐葡萄酒，当然也能与烤【kǎo】牛排、烤小【xiǎo】羊肋【lèi】骨肉、猪肋排、胡【hú】椒香【xiāng】肠【cháng】、野【yě】味以及陈年的【de】奶酪形【xíng】成很好的搭配。