滚动：“让外地人先吃”，一把烤串带火一座城

“我，山东淄博人【rén】，从来没想到自己会【huì】被楼下【xià】烧烤店‘劝退’，大街上的有些【xiē】楼【lóu】我更是第一次知道它还能【néng】亮【liàng】这么多灯【dēng】。”

过【guò】去一个月，社【shè】交平台上【shàng】“淄博烧烤【kǎo】”的【de】各【gè】大话题接连刷屏【píng】。不同于“万物皆可烤”的【de】锦州【zhōu】烧烤，“是羊就能烤【kǎo】”的徐州烧烤，“下【xià】葱量”第一、“耗饼【bǐng】量”惊人的淄博烧烤，已经一路小跑，率先进入【rù】到充【chōng】满孜然【rán】味儿的夏天。

原来鲁C(淄博车牌代码)的正确读音，其实是“撸串”？

(相关资料图)

突然火了，“周末时间留给外地人先吃”

在外地工作的淄博人黄杨(化【huà】名【míng】)一个月前回【huí】了【le】趟老家，想着和朋友吃【chī】个烧烤，结果找了4家烧烤店，都【dōu】走【zǒu】到平时不起眼的【de】小【xiǎo】街【jiē】道了，店里人【rén】还是满【mǎn】满的。

“熟悉的【de】烧烤【kǎo】店老板【bǎn】直接让我周一再来，周末【mò】留给外地人【rén】先【xiān】吃；另一【yī】家【jiā】老板【bǎn】跟我说店里已经没肉了，吃了20多【duō】年烧烤我真是第一次听到这句话。”黄杨说。

“烤【kǎo】炉+蘸料+小饼【bǐng】”是淄博烧烤【kǎo】的灵魂【hún】“三件套”，食客桌上【shàng】会有【yǒu】一个特制【zhì】的小炉【lú】子，老板将肉串烤至六七成熟【shú】便【biàn】上桌，由客人自己掌握火候复烤。

“淄博烧烤最【zuì】早是不腌制的【de】纯【chún】肉，以猪肉为主，配料【liào】简【jiǎn】单，食材新鲜。后来以腌制【zhì】为主的东北烧烤【kǎo】逐渐【jiàn】占领市场，现在【zài】鲜肉烧烤市场又开始【shǐ】逐渐恢复。”淄博民【mín】安烧烤店的老【lǎo】板安伟表示，本地人多喜欢自己烤，很多外【wài】地客人不【bú】习惯【guàn】，确【què】实【shí】容易烤【kǎo】糊。

山东元【yuán】素——饼则是淄【zī】博烧烤的另外【wài】一【yī】大特色。巴掌大的面【miàn】饼烙至起【qǐ】泡【pào】，夹入肉串、小葱和【hé】酱料蘸料，就完成了【le】碳水+脂肪+蛋白质+膳食纤【xiān】维的四合【hé】一【yī】“淄博Taco”。碳水化合物解油【yóu】解腻，丰【fēng】富多样的配料直【zhí】冲味蕾，共【gòng】同构成了淄博【bó】烧烤的精华【huá】所在。

“现在【zài】街上的人确实是多了，全国各地的车也是随处【chù】可见。不【bú】只是周末，知名度【dù】比【bǐ】较高的【de】烧烤店【diàn】每天都排很长【zhǎng】时间的队。”土生土长的淄【zī】博人【rén】王【wáng】大壮【zhuàng】(化名【míng】)表示，周一下班后自己路过了一【yī】家【jiā】网【wǎng】红【hóng】烧烤店，看到晚上六点多已经排【pái】了几十【shí】米的队伍了。

措施给力，力争“流量”变“留量”

美食固然诱人，但在【zài】第一波由大学生、社交平台带【dài】来的【de】热度之后，当【dāng】地【dì】政府快速反应的【de】“组合【hé】拳”更是让许多人大开【kāi】眼界。

早在9-21，淄博【bó】市【shì】政府就召开发布会，设立【lì】淄博烧烤名店“金炉奖【jiǎng】”、成立烧【shāo】烤协【xié】会、宣布五【wǔ】一举办【bàn】淄博【bó】烧烤节，还直接发放25万【wàn】烧烤【kǎo】消费券。数据显示，仅3月份，淄博就【jiù】接待【dài】外地游客480多万【wàn】人次，同比【bǐ】增长了134%，旅游收入增【zēng】长【zhǎng】了60%。

为方便广大游客【kè】奔赴“烤【kǎo】场【chǎng】”，铁【tiě】路部门【mén】专门在济南与淄博之【zhī】间开通“烧烤专列”，淄博市文旅【lǚ】局“一把【bǎ】手”带领全【quán】市【shì】文旅【lǚ】系统“代【dài】言【yán】人”做推介；淄博【bó】市内还新增21条【tiáo】“淄博烧烤”公交专线，为游客【kè】带来“打卡热门烧烤店”线路攻略。

淄【zī】博文【wén】旅局的工作人员对中【zhōng】新【xīn】财【cái】经记者表示，围绕着“淄【zī】博【bó】烧【shāo】烤”这一主题，淄博推出了五大主【zhǔ】题产品，力求打通“吃住行游购【gòu】娱”各要素，让来淄游客除了品鉴美食，能更好体验淄博【bó】的风【fēng】景之【zhī】美【měi】、人文【wén】之【zhī】美、城市【shì】之美。同【tóng】时【shí】还设计主【zhǔ】题旅游【yóu】线路，线下+线上多【duō】维宣推文旅资源，并做好景区门票减免【miǎn】和安全管理服务工作等等。

“最近一到了晚上【shàng】，柳泉路、人民路、明清街等大路的灯【dēng】都亮了，可能在【zài】外【wài】地人看来【lái】没什么特别的，但这【zhè】些灯我们往常只有在过年的【de】时候【hòu】才能看到；学生来【lái】了还可以申请‘青年【nián】驿站’，都是【shì】不错的酒店，政府补贴一部分【fèn】客房来服【fú】务大学生。”在黄杨看来【lái】，自己的【de】家乡已经【jīng】拿【ná】出了最大的诚意欢【huān】迎【yíng】各【gè】地的朋友。

好客山东，“不能让外地人觉得不好”

和烧烤一起火起来【lái】的，还有淄博的“网红市场【chǎng】”八【bā】大【dà】局。淄博人【rén】邓城【chéng】(化名)就住在八【bā】大局市场【chǎng】附【fù】近，在他的记忆里，至少【shǎo】开了十七【qī】八年的八大局就是一个很【hěn】普通的菜市场，自己【jǐ】不怎么去【qù】，父【fù】母有时会去【qù】逛逛早市。

“三月初我们【men】想去吃烧烤，突【tū】然发【fā】现八【bā】大局市场【chǎng】里的【de】店开始排【pái】队【duì】了。而【ér】且市场上的年【nián】轻人越来【lái】越多，应该就是大学生。”一下子【zǐ】涌入【rù】的年轻人让邓城也有点不太适应，直言“很【hěn】担心会让外地人失【shī】望”。

不久前，有美食博主来到八大局，自带秤【chèng】连逛【guàng】10家摊位没有发现【xiàn】一【yī】家缺斤【jīn】少两。博【bó】主感慨淄博是【shì】一座让他不得不佩服的城市，也【yě】为淄博【bó】带【dài】来【lái】了新【xīn】一波【bō】热度。

“小时【shí】候，有外地的朋友来，爸妈基本上【shàng】带他们【men】吃的【de】第一【yī】顿就【jiù】是吃烧烤。淄博的烧烤店都是从老城【chéng】区、老小区【qū】里做【zuò】起【qǐ】来【lái】的，谁敢‘宰客’一次，以后就没有人买他的东西了【le】。”邓城对【duì】此表示，“做好服务【wù】，不宰客”是“好【hǎo】客山东”的默【mò】契。

对于【yú】淄博市政府来说【shuō】，烧烤【kǎo】的热【rè】度【dù】是城市转型发【fā】展【zhǎn】的一次【cì】契机；但对于普通的民众来说，可能只是出于朴素【sù】的考虑：“别让人外地人觉得淄博【bó】不【bú】好。”

“以前我【wǒ】‘路怒症’很严重【chóng】，现在开车就会想【xiǎng】，外【wài】地来【lái】的朋【péng】友【yǒu】不熟悉，跑得慢、走错路很正常，咱都要包容。后来发现礼让还真挺好，也【yě】感谢家乡让【ràng】我变好【hǎo】。”王大【dà】壮说【shuō】，在淄【zī】博就为淄博【bó】人长脸，在山东就为山【shān】东人长脸，在中国【guó】就为中【zhōng】国人长脸【liǎn】，这就是【shì】老乡同胞们的想【xiǎng】法。

如何转型？工业城市到旅游城市的跨越

“上次淄【zī】博这【zhè】么【me】热闹，还是在齐国的时【shí】候。”正如网【wǎng】友所言，作为【wéi】一座以重工业见长的城市【shì】，化【huà】工、建陶、医药、纺织等曾【céng】是淄博【bó】的立【lì】市之本【běn】，传统产业在淄【zī】博经济总量中的占比一【yī】度【dù】高达70%。

但面【miàn】对【duì】资源枯【kū】竭、技术工艺老化、产业人口外流等阵痛，走在转型的道路【lù】上，淄【zī】博已经【jīng】付出【chū】了【le】有目共睹【dǔ】的真心【xīn】和努力。

“以前只有五【wǔ】一、国庆等节【jiē】假日会遇到的情景，如今每个【gè】周【zhōu】末都【dōu】在上演。工【gōng】作【zuò】日的下午五点半左右也会满桌；周六是最火爆的【de】，中午【wǔ】11点左右【yòu】开始排队，一直【zhí】到晚上不放号为止，等位时间最【zuì】长要在4个【gè】小时以上。”安伟【wěi】讲述着【zhe】自【zì】己“幸福的烦【fán】恼”。

“人【rén】已经多得到了【le】周末，大家都有些【xiē】‘害怕’了。”安伟【wěi】说，对于员工【gōng】的【de】疲惫，店里【lǐ】只能通过涨工资、增加人员【yuán】等【děng】方式来【lái】缓解。

“在淄博，烧【shāo】烤【kǎo】生意一直都很火，挣钱也不【bú】少，目前【qián】最大问题就【jiù】是客流量大到有点承载不了，我们也在尽力扩大规模去满足大家。”另一位淄博烧烤【kǎo】从业人【rén】员庞先生【shēng】也对记【jì】者【zhě】表【biǎo】示【shì】，很多烧【shāo】烤店【diàn】都在超负荷工【gōng】作，相比于赚钱【qián】，确实更有些“为淄博荣【róng】誉而战”的【de】味道。

“我们都【dōu】知道，靠烧烤、旅游【yóu】来拉【lā】动【dòng】经济还是非常有限的。但这是一个契机，让更多【duō】的人去认识【shí】淄博、感受淄博的热情、了解越来越好的营【yíng】商环【huán】境，能带来后期【qī】的投资【zī】和就业，这才是更具深【shēn】层意义【yì】的影响。”在王【wáng】大壮看来，现在淄博从【cóng】上到下非常齐心【xīn】，努力【lì】把【bǎ】这【zhè】个【gè】名片打响，就是淄【zī】博【bó】人民共同的心愿。