村里味玉灵膏怎么蒸40个小时，做法详细分解

天地奇珍，凝之为膏，妙用无穷，乃中医保健精髓。玉灵【líng】膏就是【shì】其【qí】中一种，精【jīng】选加拿大【dà】西洋参与桂圆 白糖【táng】融合【hé】，恰【qià】到【dào】好处，滋补养生。

玉灵膏这神奇功效的保证来自哪里?

首先，是精【jīng】细【xì】的选材【cái】。做一份【fèn】好的玉灵膏，对选材一定要【yào】严格。有人会问：不就是龙眼【yǎn】肉和西洋参【cān】和白糖【táng】吗? 真【zhēn】心不是这么简单，要说好吃，南方各地出产的桂圆都【dōu】不【bú】差，但要说入药，则以广西【xī】博白县产地为【wéi】最佳，《本草求真》称“桂【guì】产者【zhě】佳【jiā】，粤东者性热【rè】，不堪【kān】入药【yào】”，这【zhè】里说的“桂产”，就是指广【guǎng】西博白县出产【chǎn】的，一【yī】则养心血【xuè】，安心神，二则性平，吃了不上火。

西洋【yáng】参，现在很多地方【fāng】都种植西洋参，虽【suī】然【rán】是同一【yī】个品种，但【dàn】产【chǎn】地【dì】不同【tóng】，药力完【wán】全不一样。要选用加拿【ná】大产的西【xī】洋参，既补精气，又不会上【shàng】火【huǒ】，更重要的是：它的性价比真【zhēn】的很高，比起其他【tā】产区的强大了太多。

白糖应该选广西地区的，因为只有广西才是白糖的主产区。

玉灵膏的正宗【zōng】做法和配方【fāng】和比例【lì】，罗大伦大补气【qì】血玉【yù】灵膏的正宗做法的【de】8个【gè】步骤：

1.准【zhǔn】备龙眼肉【ròu】，桂【guì】圆肉【ròu】也就是龙眼肉选【xuǎn】用中国桂圆之【zhī】乡广【guǎng】西【xī】博白上等【děng】桂圆灯【dēng】笼肉，龙眼【yǎn】入心脾两经【jīng】，补心养血，安生定【dìng】志，是【shì】最好的药食同源的补血材料。桂圆绝不能打碎，打碎【suì】后【hòu】药效【xiào】大打折扣。而且桂圆【yuán】肉绝对不能加水，水一洗【xǐ】肉里全泡进水，药效相差甚远，还容易变质。

2.准备【bèi】西【xī】洋参，西洋参用加拿大【dà】进口的。进口西洋参颜【yán】色【sè】偏黄，而且纹理比【bǐ】较细，菊花纹理【lǐ】明显，参【cān】味比较重。因为国产的西洋参【cān】偏温性，进口的西【xī】洋参偏【piān】凉性，滋阴润【rùn】燥，益气【qì】生津，刚好相佐龙眼的甘温【wēn】之性，用精确到1克的【de】电子秤来【lái】秤【chèng】取，保证比例的精准。

3.进【jìn】口西【xī】洋参，原枝，功效佳，因为它的凉性【xìng】会中【zhōng】和桂圆的热性;国产参是偏热性，药效完全不一样了。把西洋参先【xiān】切片，然【rán】后打成细粉，以便【biàn】在蒸【zhēng】制过【guò】程中充【chōng】分发挥效果。

4.王孟英所述原文是【shì】“日日【rì】于饭锅上蒸【zhēng】之，蒸【zhēng】到百次”。他【tā】是杭州【zhōu】人，都【dōu】有吃【chī】米饭【fàn】的【de】习惯，所以就是蒸的时候锅里要放一碗大米同【tóng】蒸。大米是【shì】最好的补脾胃的天然食材【cái】，而且脾胃为后天之本【běn】，人身【shēn】体【tǐ】的气血【xuè】津液都有赖于脾胃对食物的运化【huà】，所以健脾补中也能培补【bǔ】气【qì】血【xuè】，古人的做法真的很【hěn】妙!

5.把龙眼肉与西【xī】洋【yáng】参粉白糖按比【bǐ】例混合均匀，白【bái】糖入脾经【jīng】，润心肺燥热，补脾【pí】和中，并【bìng】能引药入经，使口【kǒu】感更醇【chún】厚，增加玉灵膏【gāo】的滋阴补血【xuè】功效，注意，白糖是不【bú】能省略的。王孟英写龙眼，西【xī】洋参【cān】，白糖【táng】的比例是10:1:1。

6.将【jiāng】混【hún】合好的西洋【yáng】参和龙眼肉白糖放入陶瓷容器内隔水蒸(不要用铁、铝【lǚ】、铜等性【xìng】质活跃的【de】金【jīn】属容器【qì】，容易和药材发生反应)，注意蒸玉灵膏的碗不能加【jiā】盖，不然蒸汽就进【jìn】不去，也就【jiù】没法变【biàn】成【chéng】膏了，从干龙【lóng】眼肉变成玉灵膏这个物【wù】化的过程【chéng】全靠【kào】高温下【xià】的水蒸汽。

7.盖上锅盖【gài】，待水滚【gǔn】上蒸汽后转中【zhōng】小火，中间记【jì】得多次加【jiā】水，防止干锅!在蒸过【guò】十个小时以后，龙眼肉的甜味，就开【kāi】始慢慢【màn】消失，然【rán】后【hòu】会慢慢变苦，颜色【sè】慢【màn】慢变黑色，而【ér】药力更加有【yǒu】力【lì】。

玉灵【líng】膏总共要蒸40小时，只有足【zú】够【gòu】的时间才能去【qù】除龙眼【yǎn】的滋腻温【wēn】火之【zhī】性，味道从甜【tián】腻慢慢变的苦【kǔ】涩回甘【gān】，龙眼【yǎn】才【cái】变【biàn】的软烂，也不再滋腻上火，更好吸收。(注意哦【ò】，只蒸几个【gè】小时，龙【lóng】眼和西【xī】洋参是没多大【dà】变化的，这时候吃容易【yì】上火【huǒ】和消化不良，所【suǒ】以功夫是一定要做足的)。但40小时最好也不要一次蒸够，最【zuì】好【hǎo】的做法是按自己时间，每次【cì】蒸8—10小时，分几天的时间完成，每次【cì】要换水【shuǐ】要换米【mǐ】。不能使【shǐ】用高压锅【guō】蒸【zhēng】。

8.最【zuì】后就大功【gōng】告成【chéng】了!闻着满屋的米香和玉【yù】灵膏的醇香【xiāng】，体会时间【jiān】化物的神奇。装瓶密封，每天【tiān】一次取荔【lì】枝大【dà】小开水冲服(每次吃取的时候【hòu】不【bú】能把油和水带【dài】进玉灵膏里)，注意服用期间忌食生冷辛【xīn】辣【là】刺激【jī】和肥甘厚【hòu】腻之味【wèi】。

玉灵膏，清代中医大【dà】师【shī】王孟【mèng】英的食疗【liáo】著【zhe】作《随息居饮【yǐn】食谱》中的膏方，调【diào】理心【xīn】脾【pí】血虚的【de】上【shàng】上之方，中医罗大伦博士和懒兔子都曾提到过玉【yù】灵膏的优点，但【dàn】制作它【tā】需【xū】要的时间【jiān】太长，很多人【rén】都嫌麻【má】烦，市面上做得【dé】好的凤毛麟角，而还延续古法制作的又少之【zhī】又少【shǎo】。

目前市面【miàn】上制作【zuò】膏方的设备虽然先进，但是工业化【huà】产【chǎn】品【pǐn】最直接的弊端就【jiù】是工厂追求利【lì】益最大【dà】化，偷工减料(同样的【de】原材料，但价【jià】格千差万别【bié】，甚【shèn】至【zhì】很多黑心商【shāng】家把药材有效成分提取【qǔ】以后再【zài】拿出来销售的)，比如现在的很多膏方【fāng】有效成分少放，无效便【biàn】宜的成分多【duō】放，用的【de】很便宜的国产参【cān】，原因很简单，第一，古法膏方成本极高，市场不认可;第二【èr】，加一些其他东西，随意改变配【pèi】方【fāng】，有效成分就少了【le】，成【chéng】本【běn】低，口感又好，但【dàn】效【xiào】果【guǒ】却大打折扣，

所以【yǐ】村里味不管是做玉灵膏还是炮制其他古方都严格【gé】按照【zhào】传【chuán】统的制膏工【gōng】艺进行【háng】!

蒸制玉灵【líng】膏时不可以使用电或煤气【qì】和铁器蒸笼，为确保玉灵膏的功效和口【kǒu】味，柴火木【mù】笼是最好的蒸制【zhì】工具，因为【wéi】电和煤气【qì】的热【rè】值不同，所携带的能量不【bú】同，而木材是在地上长大，沐浴阳光，属【shǔ】于阳，天然【rán】气燃料深埋【mái】地下【xià】，属于阴，所以一定【dìng】要用木柴之火，为阳火，为地【dì】之【zhī】火，不【bú】伤阴【yīn】液，易消化吸收。

真正的古法玉灵【líng】膏，不是一【yī】般【bān】人都【dōu】能做的，这里对原产地西洋参和桂圆肉的甄【zhēn】选，蒸制的工具和时【shí】间都有要求【qiú】，正所谓天时、地【dì】利、人【rén】和缺【quē】一不可。

玉灵膏用的原材【cái】料都是要经过【guò】精挑细选的【de】，原材料【liào】品质关系到膏方【fāng】的效果，也【yě】会影【yǐng】响到膏方的味【wèi】道，

这一直是河南驻马店手艺人村里味的态度!

家住【zhù】河南平舆【yú】县的刘【liú】师傅，是为数不多仍然坚持古法手【shǒu】作「玉灵膏【gāo】」的老【lǎo】艺人。沿袭【xí】老祖宗的智慧结晶，柴火木笼古【gǔ】法蒸【zhēng】制40小时，虽【suī】然过程非常【cháng】繁琐，但是村里味的刘师傅始【shǐ】终【zhōng】延【yán】续【xù】秉【bǐng】承古法手作工艺蒸制【zhì】!

好了，先写到这里，下次说说玉灵膏的真假和功用。

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