大蒜价格再遇过山车 已进入新一轮下跌周期

被【bèi】业界戏称为“蒜你狠”的大【dà】蒜，今年以来确实跌得有点【diǎn】狠【hěn】。

9-21，北【běi】京新【xīn】发【fā】地农产【chǎn】品批发市【shì】场大蒜批发均价为4.40元/公斤，比【bǐ】9-21的12元/公斤大幅【fú】下跌了63.33%。

农业【yè】农村部【bù】全国重要批【pī】发市【shì】场【chǎng】价格监测数据显示【shì】，5月份，全国大蒜平均批发价【jià】7.15元【yuán】/公斤，比4月份平均价下跌18.5%，较近5年同期平均价【jià】下跌5.2%。个别产区鲜蒜地头价甚【shèn】至一【yī】度跌破【pò】1元/公斤【jīn】。

“目前首都市场的鲜蒜，主要来自河南开【kāi】封、山东金【jīn】乡等【děng】地。此【cǐ】前上市【shì】的云南大理鲜蒜已经退市【shì】。河【hé】南、山东鲜蒜价格明显低【dī】于云南，导致均价【jià】跌幅【fú】较大。”北京新【xīn】发地农产品【pǐn】批发【fā】市场统计部【bù】经理刘通【tōng】说。

云【yún】南鲜蒜在每年2月中旬【xún】前后开始上市，是全国鲜蒜最先【xiān】上市的产【chǎn】区。今年【nián】云南【nán】新蒜【suàn】上市以后，价格波动一直比较【jiào】平稳【wěn】，直到【dào】河南鲜【xiān】蒜上市以后，价格才【cái】呈【chéng】下降走势。刘通【tōng】发现，随着河南鲜蒜大量【liàng】上市，云南鲜【xiān】蒜快速【sù】退出北京市场。

蒜价为何大幅下跌?后市会怎么走?就此，记者采访了业内专家。

“大蒜价格【gé】大幅下【xià】跌，主要原【yuán】因是种植【zhí】面积、单产【chǎn】、库存三者【zhě】齐增【zēng】。”农业部蔬菜市场监测【cè】预警首席专家、中国农业科【kē】学院特【tè】产研究所副所【suǒ】长孔繁涛研究员说。

首先，大蒜种【zhǒng】植【zhí】面积有所恢复。2018年秋播面积大幅缩减【jiǎn】之后，蒜【suàn】价持续【xù】走高，农户收益增加，2019年秋【qiū】播积极性大幅【fú】提高，种【zhǒng】植面【miàn】积基本【běn】恢复【fù】至常年水平。其【qí】次，平均单产【chǎn】稳中略增。虽然个别老产区出现气【qì】蒜【suàn】、黄斑【bān】病等情【qíng】况，但暖冬【dōng】和今春【chūn】整体气温降水都比较有利于产量形成，尤其是面积增【zēng】加较快的新产区大蒜单产水平保持较高【gāo】水平，弥补了老【lǎo】产区的单【dān】产缺【quē】口，预计新季大【dà】蒜总产量同比稳中【zhōng】略增。第三，2019年库存蒜余量较高。2018—2020连续【xù】3个产季，大蒜单产量【liàng】都处【chù】于【yú】较高【gāo】水【shuǐ】平，质【zhì】量也明显【xiǎn】提【tí】高，对【duì】总【zǒng】产【chǎn】量提高起到了非常重要的作用【yòng】，加之前两【liǎng】年的价格疲软，近【jìn】三年库存保持高位，市场价格下行压力增【zēng】大。

北京新发地【dì】农产品批【pī】发【fā】市场统计【jì】部张君华告诉记者，今年河南早熟鲜【xiān】蒜上市价【jià】格明显【xiǎn】低于去年同【tóng】期。价格同比明显下降的主要原因【yīn】是【shì】扩种【zhǒng】。今年云南和北【běi】方产区的种植面积都大于【yú】去年。北方【fāng】产区【qū】扩种【zhǒng】幅度预【yù】计在30%左右，而且今年北方产区在大蒜生长期【qī】内【nèi】天气状况【kuàng】相对正【zhèng】常，没【méi】有出现冰雪【xuě】冻【dòng】害，大蒜的整体长势比较【jiào】好，单产、总产都有相对提高【gāo】，所以北方鲜【xiān】蒜上市【shì】以后价格低开低走。

那么，当前全国大蒜价格处于什么趋势呢?

“目前【qián】，大蒜价格【gé】已进入新一轮下【xià】跌周期。”中国农业【yè】科学院【yuàn】农业信息【xī】研究所【suǒ】副研究员张晶如是说。

张晶告诉【sù】记者，大蒜产品特【tè】色突出，消【xiāo】费群体相对固定，消费弹【dàn】性小，经过多年的发【fā】展，生产量和消【xiāo】费量已相对均衡，形成了种植【zhí】区域相对集中、市场格局相对稳定的产销特征。由于大蒜【suàn】耐储，交易属于【yú】跨期销【xiāo】售，价格【gé】波动呈周【zhōu】期性【xìng】。自2017年【nián】5月新蒜【suàn】季市场价格断崖【yá】式下跌开始，2017-2018年全【quán】国大蒜【suàn】价格持续【xù】低位【wèi】运行，2019年进入上行【háng】周期;2020年春节【jiē】以来，受【shòu】全球贸易局势疲【pí】软和连续两年高库存影响【xiǎng】，大蒜供大【dà】于求【qiú】局面基本【běn】形成，蒜价转入【rù】下行通【tōng】道，但价【jià】位处于常年【nián】同期偏【piān】高【gāo】水平。随着新蒜季的到来【lái】，大蒜价【jià】格下行压力增大。

今年下半年大蒜行情会怎样呢?

张【zhāng】晶表示【shì】，目前看【kàn】来，由于上年秋播面积增加、平均单产稳中有增【zēng】，预计今【jīn】年大蒜总【zǒng】产量水平仍处高位。而【ér】新蒜上市以来【lái】，部分主产区出【chū】现价【jià】不抵本现象，冷库蒜持续亏损【sǔn】，预计后期蒜价下行压力继续增大。新蒜上市【shì】结束，进入干蒜入库阶段以【yǐ】后，第四【sì】季度蒜价【jià】将缓慢【màn】回升【shēng】，但总【zǒng】体保持低位运行【háng】。受此【cǐ】影响，2020年大蒜【suàn】秋播面积或将【jiāng】小幅缩减【jiǎn】，但幅度有限【xiàn】。